Galet leves vagy karácsonyi escudella

Úgy gondolom, hogy gyermekkoromat túlságosan elszigetelve töltöttem minden olyan honfitárs szokásaitól és szokásaitól, akik nem éltek 200 kilométerre a házamtól. A hagyományos karácsonyi ételekkel kapcsolatos bölcsességem Guipuzcoától, akkori székhelyemtől Navarráig terjedt, ezért anyám onnan származik, és otthon soha nem hiányzott a bogáncs az újévekben. És hagyd abba a számolást.

Azt hitte, hogy mindenki adta a pulykának, a báránynak és a poulardnak. Azt, hogy az összes spanyol asztalon kokotxákat, elvéreket és halászlét tekertek. Amíg egy szép napon, már lemaradva, valaki mesélt nekem a cannelloni- és galetalevesről, amelyet Katalóniában és a Baleár-szigeteken főznek ebben az időben, és a világ megnyílt előttem.

---