Gandulák (galambborsó), paradicsom és koriander saláta

A galambborsó, a cajanus cajan, nagyon hasonlít a borsóra. Olyan, mint egy borsó vagy bab, és a fabaceae családhoz tartozik.

paradicsom

A galambborsót Ázsiában legalább 3000 éve termesztik, de egyes tudósok eredetét a trópusi Afrikában helyezik el, ahonnan rabszolgacserék révén jutott el a Karib-tengerre.

A galambborsóban 18-25% fehérje van, magas a lizin- és metionin-, kálium-, magnézium-, kalcium-, vas- és foszfortartalma.

A galambborsó gyógyhatású. A virágokat és a zöld hajtásokat a légzőrendszer, a hörgők és a tüdő betegségeire használják. A szárított magokkal borogatókat készítenek a sebek fertőtlenítésére és gyógyítására; a szirupokat a csomagtartó gyantájával készítik el, a megfőtt leveleket pedig sebek, sebek, rüh és viszketés mosására használják.