Gastro los reyes del mambo - Vanitas
JOAN ROCA
Celler de Can Roca
Legjobb szakács a világ 50 legjobbjának.
Az El Celler de Can Roca a kiváló konyha temploma lett. Mielőtt a The 50 Best World's a világ legjobb étterme közé sorolta, az El Celler három Michelin-csillaggal, a közönség és a nemzetközi kritikusok tapsával kapott helyet. Joan Roca a három testvér közül a legidősebb és a konyha zseniális. Kulináris filozófiája a technika és az avantgárd keveréke, amely tiszteletben tartja a termék tisztaságát és jellegét, valamint annak érzékszervi tulajdonságait, „napi igényeinkkel senki nem gyakorol nagyobb nyomást elkötelezettségünkre és elhivatottságunkra, mint mi magunk. Szeretünk és élünk, hogy tanuljunk, játsszunk és boldogságot és érzelmi javaslatokat kínáljunk a gasztronómiai koncepció alapján ”- mondja Roca szakács.
Legjobb szakács a világ 50 legjobbjának.
Azok a szakácsok, mint René Redzepi, levették a földről az új skandináv konyhát, hogy kialakítsák az új dán konyhát. René Redzepi a NOMA-nál 2010-ben volt először a világon, azóta az Új Dán Konyha a legfontosabb gasztronómiai konferenciák főszereplője, és felkeltette a kritikusok, a séfek és az ínyenc közönség kíváncsiságát a világ minden tájáról., Dánia új gasztronómiai turisztikai célponttá vált. A világ 50 legjobb étterme 2018-ban került a mennyek országába, az Olümposzt a lista hozta létre, hogy helyet teremtsen más éttermek számára.
REDZEPI RENÉ
MAIDO
Az 1. helyezett a Latam 50 legjobb és a 10. a világ 50 legjobbja között.
Maido a No. étterem 1 a LatinoAmerican 50 legjobb étterem listáján. Mitsuharu Tsumura Nikkei, Limeño és perui, és mivel emlékszik, a főzés mindig is az életének része volt. Apja tanácsolta neki, hogy szenvedélyét hivatásként alkalmazza, a Johnson & Wales Egyetemen tanult. Visszatért Limába, és szükségét érezte Japán megismerésének, hogy jól elsajátíthassa kulináris technikáit. A munka nagyon szigorú volt, és nagyapjának köszönhetően elkezdett együtt dolgozni Hirai úrral, egy ismert étterem tulajdonosával. Röviddel ezután, apja befektetésének köszönhetően, Maido megnyitotta kapuit. Japán és perui fogalmak kombinációja, mivel ezek az ő gyökerei és honnan származik a képzelete. Tányéron tálalják két ország, Japán és Peru történetét, amely kifejezi, mi is a Nikkei konyha.