Gasztro trendek; Éclairs, a legfinomabb desszert
Az olyan édességek „fellendülése” után, mint a „macarons” vagy „cupcakes”, az „éclairs” volt a sor. A francia péksütemények klasszikus receptje, amelyet a világ legjobb cukrász szakácsai találnak ki újra, és olyan változatokhoz vezetnek, amelyek ugyanolyan elegánsak, mint kreatívak. Meg akarja tanulni, hogyan kell otthon elkészíteni őket? olvasson tovább!
2016. MÁRCIUS 17. - 00:00
Spanyolországban olyan nevekkel ismert, mint pepito vagy petisú, az éclair egy francia péksütemény, amely a 19. század elejéről származik, és amelynek neve „villámot” jelent annak a különleges fénynek köszönhetően, amelyet üvegezéskor kap. Igazi élvezet a choux tésztával (ugyanazzal, amellyel más recepteket, például profiterolokat vagy oroszlánokat készítenek), amely egy ideje egyfajta újjászületést tapasztal. És az, hogy ahogy más területeken is előfordul, a cukrászda sem idegen a divattól: ha nem annyira édességet, mint inkább a macarons vagy a cupcakes élte meg „arany pillanatát”, úgy tűnik, hogy az éclair volt a felelős bizonyos módban átveszi az irányítást.
Így a világ egyik legjobb cukrász szakácsa arra törekszik, hogy feltalálja a klasszikus receptet, a legvonzóbb és legalkotóbb változatok kidolgozásával. Párizsban például a legjobb „édes templomok” (Fauchontól Pierre Herméig, La Pâtisserie des Rêves, Pierre Marcolini, Sadaharu Aoki stb.) Kínálják vásárlóiknak a legszínesebb és legeredetibb éclaireket. Tiszta francia elegancia!
Olyan tendencia, amelyet természetesen a spanyol cukrászdák nem kerülnek el. Itt is megtalálhatjuk ezeket a kis darabokat a legelbűvölőbb és legelegánsabb változatban. Ilyen például a barcelonai „Victoria's Cakes” cukrászda, akinek kreatív lelkét, Victoria Ballestát, ma erre a Konyha szekcióra szerettük volna meghívni, egyértelmű céllal: elmondani nekünk a „titkokat” egy házi készítéskor. éclair.
"Valójában az alaprecept mindenkinek ugyanaz" - mondja nekünk. "Innentől kezdve a díszítés, az öntet és a töltelék lehetőségei végtelenek. Utóbbiak közül a leghagyományosabbak a csokoládéból, cukrászsüteményből, tejszínből vagy kávéból készültek" - magyarázza.