Gasztronikon Két citrom majonéz

Receptek, trükkök, tippek és egyebek.

2011. november 24., csütörtök

Két tintahal. citrom majonézzel

Javaslom egy gyors receptet, a sietség elől 10 perc alatt meg lehet csinálni. Azért mondom, mert érdemes otthon elkészíteni a tintahalat a la romana-ban, a vacsorákban értékesek igazi baromságok. Két színben készítettem őket, a normál és a többi fekete színű, a kegyelem fekete a római stílusú tintahal színe, amelyet egyszerűen egy kis tintahal vagy tintahal hozzáadásával készítenek a pasztinához, ahol bevonjuk őket. Az íze és az állaga ugyanaz, csak a küllem változik.

Hozzávalók 2 adaghoz:
Nagy tintahal 200 grs.
Só, bors
Liszt
Majonéz 50 g.
Citrom 1/2 a.

A tésztához:
Nagyon hideg sör vagy szénsavas víz 250 gr.
Liszt 150 grs.
5 g só.
Tintahal festék (fekete bevonathoz)

Az első dolog, amit tenni fogunk, az a pasztina, hogy bevonja a tintahalat, két lehetőséget adtam nektek, készíthetjük sörrel vagy szénsavas vízzel, vagyis mindkettőjüknek nagyon hidegnek kell lennie, én személy szerint jobban szeretem a sörnél és nem azért, mert rajongok ezért az italért, ami vagyok, hanem azért, mert több ízt ad a tésztának, de habzó vízzel ez is nagyon jól működik. Helyezzük a lisztet és a sót egy tálba, és adjuk hozzá a sört vagy a vizet, miközben rúddal verjük, amíg olyan lesz, mint egy krém, csomók nélkül. Ezen a ponton, ha feketévé akarjuk tenni, egyszerűen hozzáadunk egy kis természetes tintahal tintát vagy egy zacskó fagyasztottat, és jól összekeverjük.

---