Gasztronómia a Jerte-völgyben - Cereza-völgy
Szeptember 30. Gasztronómia a Jerte-völgyben
A gasztronómia a szociokulturális múltba és egy nép hagyományába való behatolás egyik legmegbízhatóbb és leghatékonyabb módjának tekinthető. Először a család élelmiszer-szükségleteit fedezték. A természetes gyökerekből álló étrend, amely a az alapanyagok minősége és egy egyszerű kidolgozásnak van alávetve, bár korántsem egyszerű, de ezt generációról generációra átadott szakácskönyvek ihlették.
A római gyökerek íze olivaolaj, borok Y házi likőrök, sózására tőkehal és a húsok (rángatózó). Sok az úgynevezett serpenyős édesség, nyilak Y Cukrászda ünnepi ciklusok, például karácsony: "édes leves". Nak,-nek lelkészi eredetű némelyik kedveli a kecskepörköltet és más kiadós ételeket, rengeteg fűszerrel és pácok.
Megkülönböztetett erőfeszítésekkel el kell választanunk a napi konyhát az ünnepi konyhától, amely nagyszerű ünnepi-liturgikus ciklusokhoz kapcsolódik, mint például a szentek karácsonya, nagyböjt, húsvét, stb. amelyben rendkívüli pörköltek, például kölyök, hal, és végtelen számú nagyon finom édesség, például vesszők, cérnák, mézharmatvirágok, sütemények, güesillók, bollák, hornazók, édes sapillók stb.
PITARRA BOR
A házi bor (pitarrából) kézműves kidolgozását a pince, ahol a szükséges edények és edények találhatók. Először a szőlőt a gamellónra vagy a lagarra lépik, egyfajta barázdált szájú fadobozra, majd a szőlőszeprűt elválasztják az esgranaerán (retikuláris, asztali vagy fonott doboz). Öntött a tölgyes kádak, hat vagy több hétig főzi a mustot, miközben az erjedést rendkívül tisztán ellenőrzi. Amint megfőtt, a bort üvegekbe tesszük, ahol egy ideig tisztul. A szőlő ürülékét és héját átengedik a présen, majd később az alembikában elégetik házi pálinka. Az élénk színű, sűrű aromájú és erős ízű piparabor a vendégszeretet és barátságos érzés a Völgyben.
NÖVÉNYI EREDETŰ KONYHA
A gabonafélék és a hüvelyesek a legfontosabb zöldségellátási források a völgy konyhájában. A kenyér jelenléte megbocsáthatatlan a paraszti asztalokon. Egy darab kenyér, amelyet egy darab rántással vagy sajttal szórakoztatnak, rendszeres snack volt. A bőséges kenyér megtöltötte azoknak a fardeleit és piknikzsákjait, akik a napot a földeken dolgozva töltik.
A maradék kenyeret soha nem dobják el. A több napos kenyeret jó darabokra apróra vágják morzsát paprikával szomszédos régiójából Meglátja Torreznos és chips mellett. Szeletekre vágva különböző öntettel rendelkező levesekből áll: szürke levesek, krumplileves, paradicsomlevesek, fokhagymaleves stb ... a legtöbbjük, mint a morzsa, mindig együtt volt velük szőlő, füge vagy szilva. Gyermeki harapnivalókhoz a kenyeret olajban vagy borban áztatták cukorral vagy a finomakat francia pirítós. Aki a múltban nem evett tejet vagy borot. Vagy sült kenyér, mint finom csemege a reggeliknél.