Gasztronómia és étkezési kultúra Az élelmiszerek alapvető szempontjai
Egyedül aperitifként, vagy tükörtojással kísérve reggelire, a navarrai chistorra elsőrangú, ízletes és tápláló étel volt.
Chistorra társaságban
Először emlékezni fogok arra, hogy a chistorra hagyományos fogyasztása népszerű volt - paraszti és természetes -, és kiterjed a széles réteken, amelyek határolják a remetéket és Navarra kisvárosait, ahol a helyiek ünneplik a védőszent ünnepét; A chistorrát hagyományosan grillezve fogyasztják. Az ünnepi családi összejövetelen az íz és a kultúra mély egységet alkot. Így emlékszem rá, a folyóparti barátaimhoz való távoli látogatásaim óta. A "jó" akkor a dal és a pitanza körül felmerült mondások is voltak. Bár spontán gasztronómiai értékelés is történt (valami hasonló egy barátságos versenyhez), amely az érzékszervi szempontokra és az ízesítési mennyiségekre vonatkozott: sok fokhagyma, kevés paprika, jó só stb.
Értékelési szempontok
A bemutatás és a kidolgozás értékelési kritériumainak meglehetősen szigorúaknak kell lenniük.
Például a chistorra puszta bemutatása a szemünk számára legalább négy, a szigorú megfelelés paraméterét igényli.
Először is, a terméknek "természetes burkolatban" kell lennie, nem mesterséges burkolattal.
Másodszor, a kolbásznak meg kell felelnie a 20-25 mm-es nyomtáv méréseinek.
Harmadszor, kézműves köteggel kell rendelkeznie.
Negyedszer, a hiányosságok előfordulásának egységességét kell mutatnia.
Ötödször, a szín és a textúra paraméterei a legfontosabbak, amikor egyes chistorrasokat jobban pontozni kell, mint másokat. Diszkrét narancssárga színűnek kell lennie, amely nem túl unalmas és nem is vöröses. Olvass tovább
Auriferous húsleves: Hihetetlen középkori recept
Pieter Cornelisz van Slingelandt (1640-1691): A konyhában. A szárazföld és a tenger összes gazdagsága gyakran nem volt elegendő az étvágy kielégítésére ... esztétikus. Add "arany".