Gasztronómiai iroda Életének legjobb dulce de leche-jét otthon készíti el
DÉL-AMERIKAI ÍZEK
Bizonytalan eredetű, Dél-Amerika egyik tipikus desszertje, és nagyon jelen van gasztronómiánkban. A szupermarketben sok változat létezik, de a házi készítésű gazdagabb és egészségesebb
Peruban és Bolíviában hívják blancmange; Mexikóban a cajeta; Franciaországban confiture de lait; Kubában fanguito; Kolumbiában vagy Venezuelában pedig arequipe. Utalunk karamella, desszert, amely olyan alázatos összetevők egyesüléséből született, mint a tej és a cukor, amely az egyik hagyományosabb Dél Amerika, különösen Argentína, amelynek jelenléte a fél világ asztalainál elveszett az idő ködében.
Eredetének tisztázása során azonban kétségek támadnak bennünket, mivel számos ország vitatja szerzőségét. Egyes források szerint Chilében hozták létre, ahonnan átterjedt Tucumánra, majd később Buenos Airesre, ahol főleg alfajores töltelék.
Másrészt az Argentína Nemzeti Történeti Múzeumban található dokumentum létrehozását a Argentinok és találmányát 1829-ben datálta, a Cañuelas Paktum aláírásának pillanata Juan Buenos Aires kormányzója, Juan Manuel de Rosas és ellenfele, Juan Lavalle között, hogy befejezze a régiót 1828 óta pusztító háborút. A találkozóra Rosas megbízta szakácsát, hogy készítsen habarcsot. - cukorral főtt tej - édesítsd meg a társat hogy megkóstolják. Történt, hogy a szakács összezavarodott, és a tűzbe felejtette az elkészítést. Visszatérve megállapította, hogy textúrája sűrűvé vált, és sajátos barna árnyalatot kapott. Így (sikeres) hibával megalkotta a dulce de leche-t.
A legújabb elméletek szerint Indonéziában született, innen terjedt el a közeli szigetekre, például a Fülöp-szigetekre.
Vannak azonban olyan kutatók, akik megerősítik, hogy a dulce de leche-t már ősidők óta fogyasztják India desszertnek, ahol rabri-nak hívják, sőt a Segítség bizonyos betegségek megelőzésére írja elő. A legújabb kutatások alátámasztják azt az elméletet, amelyben született Indonézia században, innen terjedt el a közeli szigetekre, például a Fülöp-szigetekre. A európaiak és spanyolok érkezése és a gyarmatok ezt követő megalakulása ennek az édességnek az elterjedéséhez vezetett Európa többi országában.