Gesztenye érdekességei, tulajdonságai és előnyei
Szénhidrátban gazdag gesztenye egészséges alternatíva volt az éhség enyhítésére a középkorban. Tudjon meg többet erről az ősrégi, erős gyökerekkel rendelkező galíciáról.
A középkorban a gesztenyefák létfontosságú erőforrások voltak Dél-Európában az éhség enyhítésére gabonahiány idején. Liszteket a gyümölcsből, mint fő szénhidrátforrásból készítettek, ezért nem meglepő, hogy ezt a fát akkoriban "kenyérfa".
Egyes kutatások szerint a történelem ennek a gyümölcsnek az eredetét a görög Kastania városban (délre) helyezi el. Más tanulmányok rámutattak, hogy éppen a rómaiak terjesztették ki fogyasztásukat egész Birodalmukban, beleértve az Ibériai-félszigetet is, ahol a 16. században elvesztette fellendülését, mivel a kukorica és a burgonya érkezése Amerikából csökkentette szerepét, és fogyasztása csökkent. . José González Vázquez, a Xunta de Galicia vidékügyi vidékügyi miniszter hazánkban közzétett adatai szerint, a galíciai közösség vezető szerepet játszik a termelésben és az exportban gesztenye, évente körülbelül 20 millió kilogrammal, amely a gyakorlatban és átalakítva több mint 70 millió euró értékű forgalmazást jelent.
Táplálkozási tulajdonságok
A gesztenyék táplálkozási profilúak jobban hasonlít a gabonafélékhez mivel magas a komplex szénhidrátok hozzájárulása. "Ez az alacsony kalóriatartalmú diófélék egyike, sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint másokban, mert összetételének 50% -a víz" - mondja Carmen Palomo Domingo, a madridi Complutense Egyetem emberi táplálkozás és dietetika szakán végzett és szakértője elhízás és étkezési rendellenességek esetén.
100 g-onként a gesztenye a következőket biztosítja táplálkozási értékek:
- Kcal: 200
- Víz: 52 g
- Zsírok: 2 g
- Fehérje: 3 g
- Szénhidrátok: 37 g
- Rost: 7 g
* A gesztenye súlya: kb. 15 g. Megfelelő adag körülbelül 50 g lenne
A szakember szerint a gesztenye "magasabb víztartalmú, több szénhidrátot tartalmaz és kevesebb zsír van, mint más gyümölcsök". Mi több, "rostja segít csillapítani az éhséget és folátban, kalciumban és magnéziumban gazdagok. "Bár" az az igazság, hogy magas tannin tartalmuk irritálhatja a bél szintjét, ha a gesztenyét közvetlenül a betakarítás után bevették ", ezért a táplálkozási szakember javasolja" legalább 1 a begyűjtés után egy héttel fogyasztani őket a legjobban tetsző módon (pörkölt, nyers, főtt ...) ".