Glikémiás index Mindössze annyit kell tudni, hogy az aktív táplálkozás
Glikémiás index: Minden, amit tudnia kell
A glikémiás index olyan skála, amely nullától 100-ig értékeli az élelmiszerek szénhidrátjainak számát, jelezve, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan éri el az ember vércukorszintjét.
A magas glikémiás indexű (GI) ételek káros cukorszint-emelkedést okozhatnak a cukorbetegeknél. A magas GI-tartalmú ételek szintén megnehezítik az egészséges testsúly megőrzését. Éppen ezért néhány cukorbeteg ember használja a GI-t étkezésének megtervezéséhez.
A tápláló és kiegyensúlyozott étrend sokféle ételt tartalmaz, így az ember nem korlátozódik arra, hogy csak alacsony GI-vel rendelkező ételeket fogyasszon. Annak ismerete azonban, hogy egy adott élelmiszer hol található a GI-n, segíthet az embernek abban, hogy egészséges döntéseket hozzon.
Ebben a cikkben többet megtudhat a GI-ről, valamint a magas és alacsony GI-tartalmú ételekről.
Tartalomjegyzék
Mi a GI?
Egy személy hivatkozhat egy étel GI-pontszámára, hogy lássa, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszintje.
A GI információt nyújt arról, hogy a szervezet miként emészti meg a szénhidrátokat egy nullától 100-ig terjedő pontozási rendszer használatával. A tiszta cukor pontszáma 100.
A táplálkozási szakértőket a szénhidrátok összetett vagy egyszerű osztályozására használják. Például az asztali cukor egyszerű szénhidrát, míg a bab és a szemek összetett szénhidrátok.
Bár a kutatók egykor úgy vélték, hogy a komplex szénhidrátok ritkábban okoznak vércukorszint-emelkedést, a későbbi kutatások szerint a szénhidrátok és a vércukorszint közötti kapcsolat összetettebb.
A GI ezt az összetettséget azzal magyarázza, hogy az ételeket aszerint osztályozza, hogy milyen gyorsan emelik a vércukorszintet.
A GI értékeléséhez a kutatók cukorbetegség nélküli önkénteseknek 50 gramm (g) szénhidrátot tartalmazó teszteledelt adtak. Egy másik napon egy kontroll ételt adtak a résztvevőknek, például fehér kenyeret vagy cukrot, amely ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
Ezután rendszeres időközönként összehasonlították a vércukorszintet mindkét étel esetében, ami azt jelenti, hogy a GI egyszerűen módja a különböző ételek vércukorszintre gyakorolt hatásának összehasonlítására.
Minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál gyorsabban emeli a vércukorszintet. Egy magas GI-értékű étel a vércukorszint emelkedését okozhatja, amelyet a vércukorszint gyors csökkenése követ.
A vércukorszint csökkenésével az ember éhes lehet. Csak magas GI-tartalmú ételek fogyasztása okozhatja az ember túlevését, mivel evés után gyorsan újra éhesnek érzi magát.