Glutén- és laktózmentes kukorica palacsinta - Cubaneando con Mario
Tartalomjegyzék
Az egyik első recept, amelyet beépítettem gluténmentes szakácskönyvembe, a gluténmentes kukorica palacsinta. Ezek a palacsinták gluténmentes finom sárga kukoricalisztből készülnek, tökéletes konzisztenciájúak édes és sós változatokhoz egyaránt. És emellett nagyon gazdagok!
Használhat teljes vagy fölözött tehéntejet, de a legjobb az, hogy szója-, zab- vagy rizstejjel is elkészítheti őket, és tökéletes állagúak. Tehát van egy receptünk glutén és laktóz nélkül is.
Táplálkozási különbségek a fehér és a sárga kukorica között.
A fehér kukorica valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a sárga kukorica, de a különbség minimális. Egy 4 csésze fehér kukorica 122 kalóriát tartalmaz, míg a sárga kukorica 110 kalóriát tartalmaz.
Mindkét fajta energiadús étel - kevesebb kalóriát tartalmaz súlyonként, mint az energiadús ételeket -, így többet is fogyaszthat, mint energiadús ételeket. A kukorica fogyasztása segíthet abban, hogy jóllakjon, miközben korlátozhatja a teljes kalóriabevitelt.
- Szénhidrátok és rostok:
A kukorica, a sárga vagy a fehér teljes étel, és a legtöbb kalória szénhidráttartalmukból származik. A fehér kukoricában valamivel magasabb a szénhidrát és a rosttartalom, mint a sárga kukoricában.
Egy 4 csésze adag fehér kukorica 25 gramm szénhidrátot és 5 gramm rostot tartalmaz, míg egy azonos méretű sárga kukorica 22 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz. A fehér és a sárga kukorica jó rostforrás, a napi érték több mint 15 százalékát adja.
Egyéb könnyen elkészíthető kukoricareceptek >> Bors- és kukoricamártás
A fehér és a sárga kukorica azonos mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz. Bármely fajta csésze csak 1 gramm zsírt és 4 gramm fehérjét tartalmaz, ami azt jelenti, hogy mindkettő alacsony zsírtartalmú. Bárki segíthet a fehérjeszükséglet kielégítésében, de kevés az esszenciális aminosav, a lizin és a triptofán, amelyek hiányos fehérjeforrások.