GLUTÉN MENTES KENYER Rizsliszttel, zabbal és sarracénnel

A glutén a gabonafélékben található fehérje, mint pl búza, a rozs, a árpa, a kamut és a tönköly, Ez a fehérje segít megkötni a kenyereket, tésztákat és süteményeket, hogy sűrűbb termékeket hozzanak létre

rizsliszttel

Az elmúlt évtizedekben egyre többen kezdték úgy érezni, hogy a gluténből (általában búzából) készült ételek fogyasztása gyomor-bélrendszeri problémákkal, például hányingerrel, gyomorfájdalommal, hasmenéssel és egyes esetekben progresszív fogyással jár. Néha egy autoimmun betegségnek köszönhető, amikor a test megtámadja önmagát, és más néven coeliakia

Ezért egyre gyakrabban hallani olyan embereket, akik azt mondják, hogy gluténmentes étrendet fogyasztanak, és ennek különböző okai lehetnek, a fehérje-intolerancia, a lisztérzékenység (allergia), vagy azért, mert bebizonyosodott, hogy a gluténmentes étrend miatt könnyebb, kevésbé dagadt, több energiával és életerővel stb.

A glutén olyan élelmiszer, amely a feldolgozott élelmiszerekkel, tejtermékekkel, adalékanyagokkal, telített zsírokkal stb. Begyullad bennünket, és sok testi és érzelmi/mentális kellemetlenség forrása lehet.

Tehát, ha éppen a glutén feladása előtt áll, vagy már lemondott róla, de még mindig szereti a kenyeret, vagy nehezen adja fel, hajdina lisztből készült gluténmentes kenyér receptjét hozom nektek, zab és rizs.

Hozzávalók

Rizsliszt: 110gr

Zabpehely (*): 90gr

Hajdina liszt: 60gr

Keményítő (nyílgyökér) (**): 45gr

Meleg víz: 290ml

Kókuszcukor: 10gr
Só: 5 - 8gr

(*) Saját maga készítheti el, ha zabpehelyet darálóval őröl

(**) A arrowrrot Ez egy gyökér, és sűrítőszerként használják

(***) A psyllium Ez egy rost, amely egy indiai növényből származik. Vízzel keverve jó kötőanyag (akárcsak a chia mag), és sok receptben felhasználható. Székrekedés kezelésére is használják, mivel vízzel és a belek folyadékával összekeverve növeli annak térfogatát, terjedelmesebb székletet képez, meghúzza és megkönnyíti a kiürítést.