Glutén - paranoia vagy olyan betegségek oka, mint az Alzheimer-kór, szorongás, demencia, depresszió
Dr. David Perlmutter szerint a glutén összefüggésbe hozható a neurodegeneratív betegségek növekedésével; más orvosok azt állítják, hogy csak a celiakoknak kell aggódniuk a glutén miatt (és hogy társadalmunk élelmezési paranoiát él)
Ami a glutént illeti, lagúnában vagyunk. A világ hajlamos polarizálódni és kategorizálni a valóság manichei sémáit: jó vagy rossz, Palesztina vagy Izrael mellett, macskakedvelő vagy kutyabarát stb. Ehhez talán hozzá kell tenni azokat, akik drakonikusan elítélik a gluténfogyasztást, és azokat, akik ezt az élelmiszerpiac új kereskedelmi stratégiájának vagy az élelmiszerpszichózis új esetének tartják (elvégre körülbelül tízezer éven át evettük a gabonát szemlátomást problémák). Természetesen ezek az ellentétek, az egyik vagy a másik szürke területek nélküli arisztotelészi logikája redukcionizmus, leegyszerűsített jövőkép. A glutén esetében pedig még bonyolultabb a helyzet.
A glutén elleni legmeggyőzőbb esetet Dr. David Perlmutter, a bestseller Brain Grain (Pan's Brain, spanyolul) szerzője hozta fel. Perlmutter nem konspiratív őrült a tudomány széléről. Azon kevesek közé tartozik (talán az egyetlen), aki neurológus végzettséggel rendelkezik és tagja az American Nutrition College-nak. Kutatása szerint a gabonafogyasztás mindenféle neurológiai betegséghez kapcsolódik, ideértve többek között a szenilis demenciát, a depressziót, a szorongást, az epilepsziát, a krónikus fejfájást, a figyelemhiányt vagy az Alzheimer-kórt. Perlmutter szerint:
A legtöbb gabona, beleértve a quinoát vagy az amarantot, az akkori népszerű szemcséket, szénhidrát-tüskéhez kapcsolódik. Elég magas glikémiás indexük van, vagyis: 90 és 120 perc elteltével a vércukorszint emelkedik, és ez káros az agy számára.
Az Egyesült Államokban a jelenlegi étrend 60% szénhidrátot, 20% fehérjét és 20% zsírt tartalmaz. Ez annak a pár évtizeddel ezelőtti eredménynek köszönhető, hogy a társadalmat elgondolkodtatta az a gondolat, hogy a kövér az, ami hízik, szó szerint szinonimák és ellenségek az elit kultúrájában. Írja be ide a cukorral töltött gabonafélék népszerű reggelijét; és az Egyesült Államok ugyanazon kormánya alacsony zsírtartalmú étrendet javasol. Ez számtalan olyan terméket látott bennünket, amelyek kiaknázzák ezt az ötletet, egyszerűen azáltal, hogy a csomagolásukat a NO FAT vagy a Zero Fat egészséges mantrával címkézik, a paradicsom útlevelét, anélkül, hogy bűntudatuk lenne, ha mindent elfogyasztunk, amit szeretnénk. De miközben kerüljük a zsírokat, egyre több ember elhízott és beteg, amit Dr. Martin Blaser modern pestiseknek nevez (cukorbetegség, autizmus, irritábilis bél stb.) Fontos könyvében Hiányzó mikrobák (járvány a kommensális baktériumok hiánya miatt) a belekben). Ebben az értelemben úgy tűnik, hogy vannak bizonyítékok. Perlmutter megjegyzi: "A kormány doktrínája 1992-ben jelezte, hogy alacsony zsírtartalmú étrenden kell alapulnunk." Ez egybeesik azzal a ténnyel, hogy az Egyesült Államokban a cukorbetegek száma az elmúlt 20 évben megháromszorozódott - áll a Center for Disease Control.
A hallucinációk cukorból készülnek
Perlmutter nem ismeri el a fél intézkedést, és egyszerűen betiltja az összes gabonát az ajánlott étrendben. Ennek oka az a tény, hogy a gyulladás és a megnövekedett cukorszint a neurodegeneratív betegségekhez kapcsolódik. "A gyulladás az olyan betegségek sarokköve, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, a sclerosis multiplex" - mondja Perlmutter. „Még a vércukor enyhe emelkedése is rontja az agy szerkezetét, és az agy tömegének zsugorodásához vezet. Ezt mondják nekünk legelismertebb tudományos folyóirataink ”(itt a New England Journal of Medicine tanulmánya). A vércukorszintünk nyilvánvalóan azon alapszik, amit eszünk. Egyél, amit csak akarsz. És akkor kifejlesztünk neked egy varázslatos tablettát betegségei miatt. Ez nem létezik az Alzheimer-kór esetében ".