Gluténérzékenység és lisztérzékenység, mi a különbség Dr. Durántez blogja - GENTE SANA
Az étel által okozott mellékhatások között különbségeket találhatunk: az enyhe kellemetlenségtől kezdve a súlyosabb emésztési vagy bőrbetegségeken át az anafilaxiás reakció által kiváltott halálig. Ezen a spektrumon belül az allergia nem azonos az élelmiszer-intoleranciával.
Az ilyen típusú reakciókat kiváltó anyagok közül pedig a glutén minden bizonnyal reflektorfényben van. Talán az olyan étrendek népszerűsítéséből, mint például a paleo "Paleodiet: divat vagy valóság?", Egészséges emberek, 2018. december, amely kizárja a gabonaféléket, vagy néhány olyan könyv vagy akár híresség, akik azt állítják, hogy megállították és javították egészségüket ", a No. 1 diéta az Egyesült Államokban lehetővé teszi, hogy bármit fogyasszon, amit csak akar, de rugalmatlan szabálya van ", Alma, corazón y vida, 2014. június.
Az olyan gabonafélék, mint a búza, az árpa és a rozs, tartalmazzák ezt a fehérjét, a glutént, amely pontosan felelős azért, hogy rugalmasságot és konzisztenciát adjon ezeknek a gabonaféléknek a lisztjeihez, ami ideális kenyérkészítéshez. A búza olyan fajtákat tartalmaz, mint a kamut, a tönköly, a tritikálé vagy a triordeum és a khorasan, amelyeket néha tévesen tulajdonítanak annak, hogy celiakiaknak alkalmasak. A glutén által kiváltott reakciók között megtalálhatjuk a jól ismert cöliákiát, amely tipikus allergiás reakción megy keresztül, még az úgynevezett nem cöliákiás gluténérzékenység is.
A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység.
A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység akkor fordul elő, amikor a szervezet túlzott reakcióba lép a glutén bevétele után, mivel a lisztérzékenységben szenvedők immunrendszere "elutasítja" ezt az anyagot. Ez a bélbolyhok gyulladását és pusztulását idézi elő válaszként, amelyet a Marsh nevű skála szerint négy fokozatba sorolnak. A nem diagnosztizált cöliákia következményei között szerepel a tápanyagok felszívódása, amely a gyermekek növekedési retardációjával jár együtt, vagy egyes betegségek, például rheumatoid arthritis, májbetegségek, pikkelysömör vagy dermatitis herpetiformis, vagy a pajzsmirigy betegségeinek fokozott kockázata.
Meg kell jegyezni, hogy a bélkárosodás mértéke nem azt jelzi, hogy "többé-kevésbé celiakia", hanem ha az illető bél többé-kevésbé károsodott. A lisztérzékenységnek van egy genetikai hajlamú összetevője, amely meghatározható azon túl, hogy számos antitest van jelen a vérben, úgynevezett anti-endomysium, anti-transzglutamináz és anti-gliadin deamidált peptid (vagy anti-gliadin). Ha ennek a vérvizsgálatnak az eredménye pozitív, bélbiopsziát végeznek a bélkárosodás és a lisztérzékenység megerősítésére. Becslések szerint a lakosság 1-2% -a celiakia.