Gluténérzékenység tünetei

Ügynökség 2017.11.16 12:28

A glutén képezi azt a szerkezetet, amely a kenyér tésztáját alkotja, és amelyet a keményítőmosási folyamat során nyernek.

A glutént a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsban található glutenin és gliadin kombinációjaként definiálják. Másrészt a glutén intoleranciát olyan állapotnak tekintik, amely veszélyeztetheti a bél egészségét.

A glutén képezi azt a szerkezetet, amely a kenyér tésztáját alkotja, és amelyet a keményítőmosási folyamat során nyernek. Ezt úgy érik el, hogy tésztát formálnak liszttel és vízzel, majd bő vízzel mossák.

Meg kell jegyezni, hogy nem minden gabona tartalmaz glutént, például a rizs és a kukorica esetében.

?Mi a glutén intolerancia?
A búzafehérjék gyenge emésztése által okozott rendellenes fiziológiai reakcióként definiálják, ezért bél rendellenességek jelentkeznek.

?Hogyan történik?
A glutén elpusztítja a vékonybél nyálkahártyájához tapadó villiákat. Ez megakadályozza a testet az élelmiszerek asszimilálásában, ezért van egy krónikus bélgyulladás, amely nem teszi lehetővé a tápanyagok megfelelő felszívódását.

?Melyek a fő tünetek?
Emésztési problémák, például hasmenés, puffadás, gáz vagy székrekedés.
Keratosis pilaris (csirke bőr) a karok hátsó részén. Ennek oka a zsírsavak és az A-vitamin hiánya.
Fáradtság érzése, miután bármilyen ételt fogyasztott gluténnel.
Autoimmun betegségek, például rheumatoid arthritis, colitis vagy lupus kialakulása.
Neurológiai problémák, például szédülés és egyensúlyvesztés.
A hormonszint szabálytalanságai.
Ismétlődő migrén.
Ízületi fájdalom és duzzanat.
Hirtelen hangulatváltozások a szorongás, a depresszió és az eufória között.
Nehéz összpontosítani.

?Hogyan diagnosztizálják?
A következő tesztek alkalmazásával diagnosztizálják:

Vérvizsgálat, böjt.
Bélbiopszia, amely magában foglalja a szövetminta eltávolítását a vékonybél felső részéből.

?Milyen ételekben van glutén?

---