Gluténmentes diétás dietetikus Barcelona; Az online hormonok
A modern betegségek közül sok az ultraszerkezetű termékek fogyasztásához kapcsolódik, amelyek általában gabonafélékből származnak, megfelelő cukor, só és zsír hozzáadásával. Az anyagcserebetegségek járványával szembeni fellépés érdekében folytatódott a természetesebb étrend felé vezető tendencia.
Egyre többen hagyják ki a búzát az étrendjükből, elsősorban azért, mert a gabona szerkezetében glutén van jelen. Ez miről szól? Nagyon egyszerű: az elmúlt évtizedben ez a glikoprotein számos gasztrointesztinális és bélen kívüli tünettel volt összefüggésben, amelyek a gyulladáscsökkentő állapothoz kapcsolódnak, amelyet ez a vegyület a bél lumenében produkál.
Az ezzel kapcsolatban felmerülő kérdés: Kihagynám a glutént az étrendemből? Milyen előnyei lehetnek ennek a változásnak?
Érdekes tényként a kifejezés keresése gluténmentes étrend a Google-on 4000-szer több eredményt produkál, mint a Pubmed-ben szereplő idézetek száma. Ebben a cikkben megismerjük az igazságokat és az élelmiszer-fogyasztás ezen új tendenciájának hátterét.
Mi a glutén?
Kezdjük azzal, hogy definiáljuk a glutént, mint fehérje frakciót a Triticum fajból, amelyet búza, rozs, árpa, keresztfajtáik és származékaik képviselnek. További információ a videókról.
A glutén jellemzője, hogy vízben oldhatatlan. Ez egy fehérje, amelyet egyesek intoleránsak. Is szokatlanul gazdag gliadinek és gluteinek keveréke, a bélenzimek által nem teljesen emészthető komplex fehérjék.
A részleges emésztés olyan peptidek keverékét eredményezi, amelyek kiválthatják a gazdaszervezet válaszát, hasonló állapotba, mint a bél kórokozók általi kitettsége.
Gluténérzékenység
A lisztérzékenység egy emésztőrendszeri betegség, amely minden tíz embert érint. A fehérje emésztésének nehézségei számos autoimmun betegség oka. A gluténnel kapcsolatos rendellenességek a következők:
Celiac betegség (CD)
Ez egy autoimmun rendellenesség, amely a legfrissebb adatok szerint az Egyesült Államok lakosságának 0,7% -át érinti. A betegséget a bélnyálkahártya gluténnel szembeni immunaktiválása okozza. Nézze meg, mi történik a testében ebben a videóban.
A klinikai megnyilvánulások számosak és különböznek felnőttek és gyermekek között. Ezek a következők lehetnek: hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés, puffadás, zavartság, fejfájás, a bélhám károsodása mellett. Általában olyan komplikációkat mutat be, mint:
Glutén ataxia: az idegszövet bevonása jellemzi, ami problémákat okoz az izommozgások szabályozásában (részlet).
Dermatitis herpetiformis: bőrelváltozás, amelyet több vöröses elváltozás jelenléte jellemez, amelyek viszketést okoznak, és az egész testen elterjedtek.
Gluténallergia: Az immunrendszer gluténra adott téves válaszának következménye, amely a gluténfehérjét hibásnak tartja a baktériumok vagy vírusok fehérjéihez. Védelmi mechanizmusként olyan antitesteket hoz létre a fehérje ellen, amelyek minden alkalommal aktiválódnak, amikor glutént fogyasztanak, és olyan tüneteket okoznak, mint: légzési zavar, orrdugulás és csalánkiütés.
Nem lisztérzékenységi lisztérzékenység (SGNC): ez utóbbi nem közismert és kevéssé jellemzett. A kapcsolódó tünetek:
- Emésztési rendellenességek
- Fejfájás
- Izom- és ízületi fájdalom
- Anémia
- Bőrkiütés
- Hólyaggyulladás
- Depresszió és ingerlékenység
Diagnózisát általában kizárással állapítják meg, mivel nem mutatják be a cöliákia kóros és szerológiai jellemzőit. Ezeknek az állapotoknak az egyetlen hatékony kezelése a gluténmentes étrend.