Gluténmentes ételek, növekvő növekedés - Bio Eco Actual
A gluténmentes élelmiszerek iránti kereslet látványos növekedést tapasztalt az elmúlt tíz évben, és a következő évtizedben várhatóan megduplázódik, bár a gluténmentes termékek iránti kereslet globálisan nem azonos, mivel a népszerűség alapján jelentős regionális különbségek vannak gluténmentes étrend.
Széles körben elfogadott a nyugati országokban, Észak-Amerika és Európa vezet az élen, ritka a világ más régióinak fogyasztói körében.
Egy évtizeddel ezelőtt gluténmentes ételeket szinte kizárólag egészséges élelmiszerboltokban árusítottak. Elsősorban a lisztérzékenységet célzó termékek voltak, kevéssé változatosak és ízetlenek, míg a jelenlegi táplálkozási és érzékszervi tulajdonságai jelentősen javultak. Jelenleg a nagyközönség számára forgalmazzák, és kiskereskedelmi üzletekben és áruházakban értékesítik őket. A szélesebb fogyasztók iránti új igény azzal függ össze, hogy ezeket a termékeket egészségesebbnek és természetesebbnek tekintik. Sokan beépítik őket étrendjükbe, hogy egészséges étrendet folytassanak, amely lehetővé teszi számukra a fogyást és több energiát.
Lenyűgöző növekedési dinamika
Piackutatási tanácsadás, a MarketsandMarkets előrejelzése szerint a gluténmentes piac évente 10,4% -kal növekszik, és 2020-ban eléri a 7,59 billió dollárt. Az e termékek iránti nagy kereslet a kínálat diverzifikációjával jár együtt. A gluténmentes étel- és italpiacot a kenyér, a süti és az snack termékek uralják. Észak-Amerika a legnagyobb piac ezeknek a termékeknek, részesedése 2014-ben 53%, ezt követi Európa és Dél-Amerika. A gluténmentes rizs- és tésztatermékek a globális piaci részesedés körülbelül 5% -át teszik ki, 2020-ig várhatóan 9% -os növekedés várható. Régiók szerint Észak-Amerika a gluténmentes rizs és tészta legnagyobb piaca, 45% -kal aránya 2014-ben várhatóan a legnagyobb keresletnövekedésű régió lesz, 2020-ig 10%.
Az ágazat előtt álló nagy kihívás a gluténmentes ételek ára. Az árat növelő tényezők a gyártás nehézsége, a szokatlan összetevők, a gyártási és gyártási folyamatok nagyobb analitikai ellenőrzése és a végtermék kisebb mennyisége. A kereslet növekedése, a kutatás és fejlesztés a folyamatok és a termékinnováció fejlesztése terén arra utal, hogy az árak fokozatosan csökkenni fognak.