Gluténmentes étrend Gluténérzékenység és lisztérzékenység, mi a különbség
Ez az egyik olyan élelmiszerben található anyag, amelynek az utóbbi években a legrosszabb hírneve volt, de. Valóban létezik ez a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység?
Az étel által okozott mellékhatások között különbségeket találhatunk: a enyhe kellemetlenség, súlyosabb emésztőrendszeri vagy bőrbetegségeken megy keresztül, egészen akár anafilaxiás reakció okozta halál. Ezen a spektrumon belül az allergia nem azonos az élelmiszer-intoleranciával.
Az ilyen típusú reakciókat kiváltó anyagok közül pedig a glutén minden bizonnyal reflektorfényben van. Talán az olyan étrendek népszerűsítéséből, mint a gabonaféléket kizáró paleo, vagy olyan könyvek vagy hírességek által, akik azt állítják, hogy otthagyták és javították egészségüket.
"Ha gyanúja merül a gluténre adott reakcióban, nem szabad abbahagynia a fogyasztását, amíg orvosa nem mondja"
Gabonafélék, mint búza, a árpa és a rozs ezt tartalmazzák fehérje, glutén, amely pontosan felelős a lisztek rugalmasságának és konzisztenciájának biztosításáért, így ideális kenyérkészítéshez. A búza belsejében tartalmazhatnak olyan fajtákat, mint a kamut, a tönköly, a tritikálé vagy a triordeum és a khorasan, amire néha tévesen azt tulajdonítják nekik, hogy alkalmasak a celiakusokra. A glutén által kiváltott reakciók között megtalálhatjuk a már ismert, tipikus allergiás reakción áteső lisztérzékenységet, amíg az ún. nem lisztérzékenységi lisztérzékenység.
A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység
A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység akkor fordul elő, amikor a szervezetnek túlzott reakciója van a glutén bevétele után, mert a lisztérzékenységben szenvedők immunrendszere "utasítsa el ezt az anyagot. Ezáltal a válasz megjelenik a bélbolyhok gyulladása és pusztulása, A Marsh nevű skála szerint négy osztályba sorolják. A nem diagnosztizált cöliákia következményei között szerepelnek a tápanyag felszívódási zavar, amely a gyermekek növekedési retardációjával jár, vagy bizonyos betegségek, például rheumatoid arthritis, májbetegségek, pikkelysömör vagy dermatitis herpetiformis, vagy a pajzsmirigy betegségeinek fokozott kockázata.
Meg kell jegyezni, hogy a bélkárosodás mértéke nem jelzi, hogy igen "többé-kevésbé celiakia ”, de ha annak az embernek a belét többé-kevésbé sérült. A lisztérzékenységnek van egy genetikai hajlamú összetevője, amely meghatározható, valamint számos antitest, az úgynevezett anti-endomysium jelenléte a vérben, anti-transzglutamináz és dezamidált gliadin (vagy antigliadin) antipeptid. Ha ennek a vérvizsgálatnak az eredménye pozitív, bélbiopsziát végeznek a bélkárosodás és a lisztérzékenység megerősítésére. Becslések szerint a lakosság 1-2% -a celiakia.