Darált hússal főzés hat kulcs a mérgezés elkerülése érdekében - LA NACION
Miért olyan finom a darált hús? Miért csúnya ilyen gyorsan?
A darált hús egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek az ember számára az ételmérgezés okozta legnagyobb kockázatot jelentik. Vigyázni kell nemcsak a főzés idején, hanem annak megfelelő megőrzésére is.
Hamburgerek, húsgombócok, kolbászok, töltelékek vagy tésztaedény oldala. Ez a darált hús számos előnyének egyike, olyan termék, amelynek nagyon sajátos tulajdonságai vannak, és ezért sebezhetőbbé teszi az esetleges bakteriális "támadásokkal" szemben. Ha a húst darálási folyamatnak vetik alá, megnő az olyan káros baktériumoknak való kitettség, mint az E. coli, a szalmonella és a Listeria, amelyek szaporodási képessége jelentősen megnő, mert a fertőzésre fogékony terület is növekszik.
Ezen „veszélyzónák” kialakulásának megakadályozása érdekében bizonyos élelmiszer-biztonsági irányelveket kell követni, amelyek a kezelésre és a higiéniára összpontosítanak. Ez megfelelő előkészítés 70 ° C-nál magasabb hőmérsékleten, és a levek megfelelő kezelése.
Fő gyenge pontok
A megelőzés a vásárlás helyén kezdődik, ahol ellenőrizni kell, hogy hűtött-e hermetikus tartályokban, amelyek megakadályozzák az esetleges csöpögést. A darált hús kezelését különös gonddal kell elvégezni, hogy elkerüljék a baktériumok, különösen az marhahamburgerekben található E. coli képződését, amelyek betegsége különösen az időseket vagy a gyermekeket érinti.
A csöpögések elkerülése érdekében feltétlenül légmentesen záródó kúpban kell tárolni a hűtőszekrényben, Ne hagyja a hentes táskában, amely egy tányéron nyugszik, mivel a baktériumok képesek mozogni a darált hús által leadott gyümölcsleveken. Ez az élelmiszerek közötti átvitel egyik fő útja.
Hogy ez ne fordulhasson elő, a darab magjában a hűtési hőmérsékletnek el kell érnie a 4 ° C-ot, mivel így körülbelül három napig jó állapotban marad. Magasabb hőmérséklet elősegíti a baktériumok szaporodását és növeli a mikroorganizmusok jelenlétét.