Gluténmentes étrend guiaceliacos
Mi a gluténmentes étrend?
A lisztérzékenységben szenvedőknek jelenleg a gluténmentes étrend az egyetlen kezelés. A "nem lisztérzékenységi lisztérzékenységgel" élő emberek számára is előnyös, ha gluténmentesen fogyasztanak. Sokan úgy vélik, hogy a gluténmentes étrend egyszerűen a fogyás gyors módja, de ez nem igaz.
Mivel a mai napig nem állnak rendelkezésre tabletták vagy terápiák, a lisztérzékenység kezelésének egyetlen módja a szigorú, 100% gluténmentes étrend betartása.
Mi a glutén?
A glutén egy fehérje, amely megtalálható a búzában, az árpában, a rozsban és ezen szemek származékaiban, beleértve a malátát és a sörélesztőt. Lásd a zabra vonatkozó alábbi megjegyzést a "gyakran ismételt kérdések" részben.
A gluténmentes étrend kizár minden olyan terméket, amely ezeket az összetevőket tartalmazza. Azok, akik nem tudnak glutént fogyasztani, továbbra is egészséges táplálkozást élvezhetnek, tele gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal, baromfival, halakkal, hüvelyesekkel és a legtöbb tejtermékkel. Ezek az összetevők természetesen gluténmentesek és biztonságosak azok számára, akik nem allergiásak ezekre az ételekre.
Gluténmentes alternatívák
Különféle gabona-, liszt- és keményítő-alternatívák léteznek, amelyek természetesen gluténmentesek, ezért a gluténmentes étrendben fogyaszthatók. Ezek tartalmazzák:
⚬ Barna, fehér és vad rizs
⚬ hajdina, más néven "hajdina".
⚬ Mandulaliszt
⚬ Kukoricakeményítő
⚬ Borsóliszt
⚬ Burgonyaliszt
Valamennyi gabonát „nagy kockázatnak” tekintik a keresztszennyeződés szempontjából, mert gyakran glutént tartalmazó szemek közelében termesztik, őrlik és gyártják. A "keresztszennyeződés" akkor fordul elő, amikor a glutént tartalmazó élelmiszer megérinti a gluténmentes ételt. Még ilyen kis mennyiségű glutén fogyasztása is károsíthatja a vékonybelet, és megakadályozhatja a tápanyagok felszívódását a véráramba. Lehetőség szerint vásároljon természetesen gluténmentes szemeket, liszteket és keményítőket, amelyeket gluténmentes címkével és harmadik fél (egyesületek, gyártók vagy kiskereskedelmi láncok) által is tanúsítottak.
Gluténmentes étrend gyakran feltett kérdések
A Guiaceliacos-tól megpróbálunk segíteni abban, hogy hogyan tudsz 100% gluténmentes életmódot folytatni. Itt megpróbálunk megválaszolni néhány gyakran feltett kérdést:
Mi a helyzet a zabpehellyel?
Csakúgy, mint a fent említett gabonaféléknél, mindig vigyázni kell a zabpehelyre. Míg a zab természetes formájában gluténmentes, addig a lisztérzékenységben szenvedők kis része a zabra tiszta, nem szennyezett formában reagál. Egyes kutatások szerint a zabban lévő fehérje a gluténhez hasonló reakciót válthat ki. Ezenkívül a legtöbb zabot feldolgozó gyár glutént tartalmazó szemeket is gyárt, növelve a keresztkapcsolat kockázatát.
A legjobb tanács, amelyet felajánlhatunk, hogy legyünk nagyon óvatosak, mielőtt gluténmentes zabpehelyet vezetnénk be étrendjébe, beleértve az orvossal való beszélgetést erről az étrendi változásról. Nincs mód annak megállapítására, hogy reagál-e a zabpehely bevitelére, ezért óvatosan járjon el. Ügyeljen arra, hogy "tiszta, szennyezett", "gluténmentes" vagy "tanúsított gluténmentes" zabot használjon. A szakértők úgy vélik, hogy napi 50 g gluténmentes száraz zab biztonságosnak tekinthető. Ellenőrizze a táplálkozási címkéken az adagok méretét. Azoknál az embereknél, akiknél bármilyen új tünet jelentkezik gluténmentes zabpehely étrendjükhöz való hozzáadása után, beszéljenek dietetikusukkal vagy orvosukkal.