Gluténmentes étrend - Nyugat-New York rákellátása
(A diéta korlátozott a gluténban)
A glutén egyfajta fehérje, amely megtalálható a búzában, az árpában, a rozsban és számos más ételben, amelyek ezeket az összetevőket tartalmazzák vagy ezekből készülnek. A glutén számos nem élelmiszer jellegű termékben is megtalálható, például gyógyszerekben, rúzsokban és matricákban.
Ha glutén intolerancia vagy cöliákia van, a szervezet nem képes megemészteni a glutént. A glutén fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint görcsök, puffadás, gáz és hasmenés. Az egyetlen kezelés a glutén kizárása az étrendből. A gluténmentes étrend követése megfordíthatja a gluténfogyasztás következtében esetlegesen fellépő bélkárosodást és táplálkozási hiányosságokat.
Ennél a diétánál a glutént teljesen el kell kerülni, mivel bármilyen mennyiségű glutén károsíthatja a vékonybelet. Kihívást jelenthet a gluténmentes étkezés megtanulása, mivel a glutén számos úgynevezett "alapélelmiszerben" található meg, például gabonafélékben, kenyérben és tésztában. Ezenkívül a glutén gyakran megtalálható a gyanútlan ételekben, például fagyasztott joghurtban, szójaszószban és sörben. Szerencsére sok gluténmentes alternatíva létezik, ami lehetővé teszi (kis gyakorlással és regisztrált dietetikus segítségével), hogy továbbra is kiegyensúlyozott és kielégítő étrendet fogyasszon.
Gluténmentes étel útmutató
Az alábbi útmutató felsorolja az ajánlott ételeket, azokat az ételeket, amelyeket érdemes megkérdőjelezni, mivel glutént tartalmazhatnak, és az ételeket, amelyeket kerülni kell. Bár ez az útmutató meglehetősen átfogó, mégsem tartalmazza az összes olyan ételt, amelyet érdemes vagy nem szabad elkerülni. Fontos, hogy együttműködjön egy regisztrált dietetikussal, aki a glutén intoleranciára szakosodott, hogy megtanulja, mely ételek lehetnek az étrend biztonságos részei.