Gluténmentes főzés Kapcsolja konyháját szabad zónává - Celicidad
írta Lorena Pérez | 2015. június 22
A gluténmentes főzés bonyolultnak tűnhet, de nem annyira bonyolult, ha néhány tippet követünk. Az ideális az, ha a konyhában teljesen gluténmentesen működik, bár nyilvánvalóan ez nem mindig lehetséges, tiszteletben kell tartani a család nem celiakia tagjait. Amit tennünk kell, igen vagy igen, el kell különítenünk egy területet magunk számára. Ez egyszerű. Vegye figyelembe ezeket a tippeket.
Elengedhetetlen, hogy tisztában legyünk azzal, hogy a lisztérzékenységben szenvedő személy nem tudja elfogyasztani a legkevesebb glutént, mindig el kell kerülnie a nyomokat és a keresztszennyeződés lehetőségét. Ez utóbbi pedig egyszerűen akkor fordul elő, amikor egy glutént tartalmazó termék, élelmiszer vagy tárgy érintkezésbe kerül egy olyan céggel, amely nem tartalmaz glutént. Ez már szennyezett lesz, és a cöliákia nem fogyaszthatja el, mivel a legkisebb mennyiségű glutén károsítja a cöliákia testét, függetlenül attól, hogy vannak-e külső tünetek vagy sem. Hosszú távon a gluténmentes étrend elhagyásának akár minimális mennyiségű következményei is súlyosak lehetnek.
Ezért otthon nem szabad kockáztatnunk, és az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy megtanuljuk, hogyan vásároljunk glutén nélkül, és hogyan tisztítsuk meg konyhánkat a gluténtől, vagy azoktól a részektől, amelyeket a lisztérzékenység fog használni.
Kulcsok a gluténmentes főzéshez
1. Mélytisztítás
A diagnózis alapjából indulunk ki coeliakia a közelmúlt története és minden, ami vele jár: kételyek, félelmek ... Amikor a diagnózis megérkezik, mind aggodalomra ad okot, de nem kell felgyújtania a konyhát a glutén és főzzön gluténmentesen, csak végezzen jó tisztítást és átrendezést. Minden, aminek egyik oldalán van glutén, és ami nem viszi el a másikra. Azoknak a helyeknek, ahol gluténmentes ételeket vagy edényeket teszünk, teljesen "gluténmentesek", vagyis fényesek kell, hogy legyenek. És mindent, amellyel kapcsolatban kétségeink vannak a szennyezettséggel kapcsolatban, például egy félig sült vajat, amely szennyezett lehet, mert a múlt héten gluténos kenyérpirítót készítettek belőle, akár a nem celiacák oldalán, akár a szomszéd kamrájában., de a lisztérzékenység már nem fogja tudni fogyasztani ezt a vajat, amint azt az útmutatóban kifejtettük Tanuljon meg gluténmentesen főzni.
2. A vagyon szétválasztása: a celiakóknak, ami a celiakoknak.
A konyha tiszta és az étel fel van osztva. Itt az ideje az átszervezésnek, és ehhez át kell gondolnunk a konyhánk legaggasztóbb kérdését: kerülje a keresztszennyeződést. Ezért javasoljuk, hogy a magasabb területeken, a felső polcokon stb. Helyezzük el termékeinket, mivel ha valami az alsó polcokra esik, akkor nem celiakia nem szennyeződik, de fordítva probléma. Tehát a dolgaink a lehető legmesszebbre a nem celiacsiakétól, mindig külön polcokon, mindig egyértelműen azonosítva a hibák elkerülése érdekében és mindig a gluténtermékek felett.
3. Címke: minden óvatosság kevés.
Oké, a rizs gluténmentes, és ugyanazt a rizst vehetjük, mint a család többi tagja/barátai/szobatársai ... de soha nem árt odafigyelni, mert ezt már tudjuk a szennyezést az ördög terheli. Ha például a jellegzetes üvegedényekben különböző típusú rizs van, akkor jobb, ha felcímkézzük azt, amelyet használunk, és amelyet házunk többi lakója használ. Ugyanez történik más ételekkel, házi készítésű süteményekkel, szószokkal ... Ez még egy intézkedés, hogy megpróbáljuk helyesen csinálni a dolgokat. Néha a szennyeződés nagyon mindennapi gesztusokkal fordulhat elő, amint azt az útmutató elmagyarázta Tanuljon meg gluténmentesen főzni. Például van gluténmentes lekvárunk, és mindannyian otthon fogyasztjuk, mert gluténmentes. Ha valaki olyan késsel, amely gluténmentes kenyérrel érintkezett, behelyezi a kést a lekvárba, megkenje a lekvárral a kenyeret, majd visszateszi a kést a lekváros edénybe, hogy még többet adjon hozzá, akkor a lekvár szennyezett, bár legyen glutén ingyenes. Ha két üveg lekvárunk van, és az egyikbe beletesszük a nevünket: „lisztérzékenység”, „gluténmentes”, a család többi tagja tudja, hogy ez a lekvár nem szennyezhető.