Gluténmentes kenyér kovásszal

2020. március 22

  • kovásszal

A kovászos kihívás után nem gondolnád, hogy ez itt megáll, igaz? Nem lenne értelme megtanítani, hogyan kell elkészíteni az MM-t, majd nem folytatni és megtanulni kenyeret készíteni. Ezért döntöttünk Amandával néhány video recept elkészítésével, amelyek bemutatják az egész folyamatot. Gluténnel, az enyém glutén nélkül.

Tudom, hogy lusta lehet elkezdeni a kovász elkészítését. Ez 5 napos várakozás valami unalmas lehet, jó? hogy ha vigyázol rá, akkor az MM hosszú-hosszú, hosszú ideig szolgálni fog. Évek is. És hogy minden alkalommal, amikor ízletes kenyeret akar készíteni, ott lesz, hogy segítsen. Ahogy azt az előző bejegyzésben említettem, vigyáznia kell rá és kényeztetnie kell őt, mint azt, aki öntöz egy növényt.

Hogy mondtam neked, a kovászos kenyerek előnyei sokak. Az élesztőgombák és baktériumok, amelyek az MM-t teszik a tészta és a kenyér savanyítása mellett, érzékszervi tulajdonságokat kapnak: több aromát, ízt és állagot. Emellett átalakítják a tápértéket, javítják a kenyér emészthetőségét és alacsonyabb glikémiás indexet kapnak.