Gluténmentes kenyér

TRÜKÖK, SÜTÕKORSZAKOK ÉS TIPPEK A GLUTÉNMENTES KENYÉR KÉSZÍTÉSÉHEZ

A magyarázat végén hagyok egy pdf-t ugyanazzal a szöveggel, hátha le akarja tölteni, megtartja vagy kinyomtatja

ÖSSZETEVŐK SZÜKSÉGESEK

Liszt:

Rizs, csicseriborsó, zab, kukorica, hajdina, szárított gyümölcs.

A szárított gyümölcsök nedvességet adnak a tésztának, és sűrű textúrákat kapnak.

A hüvelyesek sok fehérjét tartalmaznak

A gabonafélék a gluténmentes kenyerek alapját képezik, ha szükséges, az előzőekkel keverednek:

Hajdina: Nem egyfajta búza, hanem egy gluténmentes pszeudocereal, erős ízű, keverni kell másokkal

Cirok

Fiú

Quinoa

Teff

Barna vagy fehér rizs, A gluténmentes kenyérliszt királynője, mert ez az, amely nagyobb nedvességet biztosít a tésztának, és puhább kenyerek érhetők el. Homokos, ezért más lisztekkel kell kombinálni.

Zabpehely: A legfinomabb ízű, bolyhos kenyeret is kapjuk, és az íze semlegesebb.

KEMÉNYÍTŐ

A tészta erjedése során szén-dioxid megkötésére és buborékok kialakítására használják, hogy szivacsos és könnyebb kenyerek legyenek.

A nyílgyökér vagy a nyílgyökér egy növény gyökeréből származik, ez a legtermészetesebb és legelőnyösebb a test számára, mert egy prebiotikum, amely az egészséges bélflóra mellett szól, emellett a többi hozzávaló megkötését is szolgálja és javítja az emésztést.

Arányok:

EGYÉB SZÜKSÉGES ÖSSZETEVŐK:

Kötőanyag:

Xantán vagy Pysillium gumi

A xantángumit általában erjesztett kukoricából készítik.

A psyllium a figyelembe vett szuperélelmiszerek egyike, a plantago ovata héjából nyerik (természetes hashajtó), tiszta rost és természetesebb, mint a xantángumi, használhatja egyiket vagy másikat, én inkább a psylliumot. Mindkettő megadja a kenyérnek azt a finomságot, amelyet a glutén biztosít a normál pékségben.

Cukor, "Kiprovokálni" kell az erjedést, ez az élesztő tápláléka, enélkül a kenyér nem fog szükség szerint megemelkedni, bármelyiket használhatja, de a kókuszdiót ajánlom, mivel egészségesebb, a kérget kinézeti inkább pirított. Úgy néz ki, mint a barna cukor. A cukrot arra is használják, hogy a kenyér hosszabb ideig ehető maradjon.

Só

sütőélesztő, Lehet friss vagy száraz tasakokban, a frisshez kétszer annyi szárazra van szükség. A borítékban lévő száraz sokkal gyorsabban erjed, ha kenyeret fogunk készíteni, és a tészta elkészítése után 3 és 4 óra között akarunk sütni, akkor ezt kell használni, a frisset hagyja erjedésig másnapig.

---