Gluténmentes termékek fogyasztása, az egyetlen megoldás a lisztérzékenységben szenvedők számára
- Benne vagy
- Rajt
- Szakaszok
- Táplálás
Gluténmentes termékek fogyasztása, az egyetlen megoldás a lisztérzékenységben szenvedők számára
Május 27. a nemzeti lisztérzékenység napja. A lisztérzékenység akkor fordul elő, ha az immunrendszer nem tolerálja a gluténfehérjét, és az egyetlen megoldás annak kezelésére, ha kizárja az étrendből az összes azt tartalmazó ételt.
A lisztérzékenység akkor fordul elő, ha az immunrendszer nem tolerálja a gluténfehérjét. Ennek a betegségnek néhány tünete az étkezés utáni kényelmetlenség és a gyomor-bélfájdalom, hasmenés, hányás vagy fáradtság, krónikus gyulladást és a bél nyálkahártyájának fokozatos károsodását okozza. A glutén intolerancia az egyik leggyakoribb betegség világszerte. Pontosabban Spanyolországban kb. 60 000 embernél diagnosztizáltak celiaciát, bár becslések szerint hét celiaciás betegről csak 1-et diagnosztizáltak megfelelően.
A lisztérzékenység kezeléséhez ki kell zárni az étrendből minden olyan ételt, amely glutént tartalmaz, és ezáltal tökéletes egészséget garantál a celiakók számára. Azonban néha a lisztérzékenységben szenvedőknek nehézségeik vannak a biztonságosan fogyasztható élelmiszerek megtalálása terén, mivel a gabonafélék és azok származékai az általunk rendszeresen fogyasztott élelmiszerek nagy részében megtalálhatók. Ezért elengedhetetlen, hogy fokozottan figyeljünk a közönséges ételek összetételére, és olvassuk el a termékek címkéit, elfelejtve, hogy akár egy hónapon keresztül naponta elfogyasztott apró kenyérmorzsa is betegségeket okozhat a lisztérzékenység-fogyasztónak.
Az ilyen típusú kétségek elkerülése érdekében Dr. Schär, a gluténmentes táplálkozás terén vezető európai szakértők javasolják a lisztérzékenységben szenvedők étrendjéhez megfelelő ételek listájának ismeretét. Ehhez a következő három élelmiszercsoportnak egyértelműnek kell lennie:
- Gluténmentes ételek. Azok, amelyek természetüknél fogva nem tartalmaznak glutént.
- Gyümölcsök és zöldségek: minden természetes gyümölcs, zöldség és hüvelyes, valamint nyers dió.
- Tej: tej, natúr joghurt, tejszín süteményekhez, lágy, erjesztett, pácolt és félig pácolt sajtok, valamint friss sajtok.
- Gabonafélék és gumók: kukorica, rizs, köles, hajdina vagy hajdina, szentjánoskenyérliszt, burgonya, manióka, tápióka vagy quinoa. Figyelembe kell venni a gabonafélékben előforduló gluténnyomok kockázatát. Ezért Dr. Schär a megfelelő címkével ellátott diétás termékek fogyasztását javasolja.
- Mindenféle hús és hal, pácolt sonka és váll, friss szalonna és váll, valamint tojás.
- Növényi olajok, vaj, margarin, sertészsír, ecet és tiszta fűszerek.
- Édességek: méz, cukor és vizes jégkrém.
- Italok: üdítők, tea, kávé, természetes gyümölcslevek és nedűk, cava és borok.