Gluténos ételek soha nem a cöliákia kamrájában
A gluténos ételek, azok, amelyek mindig hordozzák őket, általában megfelelő helyettesítőkkel rendelkeznek, ezért fontos azonosítani őket. Ez a cikk mindazok számára készült, akik most érkeztek a lisztérzékenység világába. Jól vegye tudomásul.
Milyen ételek tartalmaznak glutént?
A gluténos ételek mindazok, amelyek összetevői között szerepel a glutént tartalmazó gabonafélék bármelyike, vagy a glutént beépítették a gyártási folyamatba. A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint pl búza, árpa, rozs és származékai (kamut, trtiticale, tönköly). Hagyományosan a zab mindig a tiltott glutén tartalmú gabonafélék csoportjába tartozott, de a zab természetesen gluténmentes, és a piacon megtalálhatjuk tanúsított gluténmentességet, ezért alkalmasak a celiakia számára (csak az igazolt, szennyezetten jut el a piacra, és nem megfelelő celiakók számára).
Ezért gluténtartalmú ételek mindazok, akikkel készültek gabonafélék már említettem. Így a tészta, pizzák, kenyerek, sütemények és mindenféle kenyérsütő ételek, valamint a hagyományos édességek alapértelmezés szerint glutént tartalmazó élelmiszerek, és Csak azokat fogyaszthatjuk, amelyeket kifejezetten celiakok számára készítettek, és ezért helyesen vannak címkézve a "GLUTÉN MENTES" felirattal.
Általában ezek kidolgozására glutén ételek amit már említettünk, búzaliszteket használnak, de néha más típusú liszteket is használnak, amelyek szennyezettek, és ezért nem fogyaszthatjuk őket. És ez az a lisztek csak gluténmentesek amikor megadják és valamilyen hivatalos vagy nem hivatalos gluténmentes pecséttel tanúsítják. A lisztérzékenység otthonában nem hiányozhatnak bizonyos gluténmentes lisztek desszertek, ütők, kenyér, empanadák készítéséhez, és mindaddig, amíg azokat kifejezetten gluténmentes címkével látják el, mivel csak ők garantálják a keresztezés hiányát szennyeződés.
Mindezen már említett gluténes ételek mellett számos olyan egyéb tényezőt is figyelembe kell vennünk, amelyekben a glutén nem a fő összetevő, de nyomokban is megvan. Ez a gluténmentes élelmiszerek listája elengedhetetlen mindazok kiküszöbölésére, amelyeket a gluténmentes étrend megkezdése előtt rendszeresen fogyasztunk, a már említetteken kívül, amelyek alapvető összetevői a glutén.
Glutént tartalmazó élelmiszerek listája
- Tejtermelés gabonafélékkel (csecsemőtej)
- Alkoholos és alkoholmentes sörök (egyre több a gluténmentes sör).