Goji bogyók - Gasztronómia - ABC Color
Az açai bogyók, amelyek az Amazon-ból származnak, ezek a világon divatos bogyók is eljutottak piacunkra, Kínából származnak, ahol 6000 éve használják őket. Lássuk, mi a tulajdonságuk, és ki nem tudja ezeket fogyasztani.
Ez a mélyvörös gyümölcs Kínából származik, ahol évezredek óta használják a hosszú élettartam javítására. Jelenleg a Ningixia régióban termesztik, bár 41 fajta goji bogyó (Lycium barbarum) létezik, más néven goji cseresznye, tibeti meggy vagy himalája goji bogyó.
Tulajdonságok
A goji bogyót Kínában évezredek óta használják az egészség és a hosszú élettartam javítására, és a Föld bolygónk egyik legtápanyag-tartalmasabb tápláléka, fitoton, antioxidánsok és vitaminok széles választékával. Nagyon gazdag rostokban és antioxidánsokban (karotinokban, például likopinben vagy luteinben; C- és E-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például magnéziumban), amelyek segítenek megakadályozni az oxidációval és a sejtek öregedésével kapcsolatos folyamatokat. Emiatt és teljes tápanyagtartalma miatt a goji bogyókat gyakran az úgynevezett "szuperételek" kategóriájába sorolják.
6000 éve használják Kínában és Tibetben a máj, a látás támogatására és a hosszú élettartam elősegítésére, az immunválasz javítására, és nagyon népszerűek a fogyásban. A mazsolához hasonlóan salátákba, joghurtokba, természetes turmixokba vagy összetevőkbe is illeszthetik, hogy édes érzetet nyújtsanak a pörkölteknek.
Táplálkozási profilja egyetlen más ételben vagy gyümölcsben sem található meg. Ha makrotápanyagokról van szó, a goji bogyók szénhidrátok (68%), fehérjék (12%), zsírok (10%) és étkezési rostok (10%). 100 g szárított bogyó teljes kalóriaértéke körülbelül 370 kcal. 19 aminosavat tartalmaznak, beleértve az esszenciális aminosavakat is. Tartalmaznak ásványi anyagokat és nyomelemeket is, például kalciumot (112 mg/100 g), káliumot (1 132 mg), vasat (9 mg), cinket (2 mg) és szelént (50 μg). Vitaminjaik vannak, például B1, B2, B6, C és E, amelyek jelentős mennyiségben találhatók meg. Karotinoidokat tartalmaznak, beleértve a béta-karotint, a luteint, a likopint és a xantofilt. A béta-karotin tartalom magasabb, mint a sárgarépa, ami jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Esszenciális zsírsavakat is tartalmaz, például a zsírvesztést elősegítő linolsavat.