Gomba • Ezért olyan egészségesek!
Fogyjon le, töltse fel a tápanyagokat, erősítse a csontokat - a gombák mindezt megtehetik - mutatják a tanulmányok. Olvasson el mindent az "erdő húsáról", annak történetéről, elkészítéséről és a gomba gyűjtésének helyes eljárásáról.
Legyen grillezett, sült vagy rizottós: a gomba gazdagítja az étlapot, és különféle tápanyagokkal látja el a testet. A bostoni tudósok megvizsgálták, hogy pontosan mitől olyan egészséges az "erdei hús". Négy fő kérdéssel álltak elő, hogy miért kell mostantól gyakrabban tenni gombát, shiitake-et vagy laskagombát a tányérjára:
Fogyjon le és tartsa távol: A vizsgálat résztvevői vörös hús helyett fehér gombát kaptak egy évig. Az eredmény: az étrend ezen változása megkönnyítette a fogyást és a jojó-hatás elkerülését.
Jobb tápanyagellátás: Mivel a gombák annyi tápanyagot tárolnak magukban, automatikusan növelik a létfontosságú anyagok ellátását, amelyek nélkülözhetetlenek a különféle testi funkciókhoz.
Erősítse a csontokat természetes D-vitaminnal.: Gomba, mint étrend-kiegészítő az oszteoporózis ellen? De igen, egy amerikai tanulmány megmutatta, hogy a gomba száraz kivonata ugyanolyan hatékony, mint a D-vitamin tabletta formájában.
Fokozza az immunrendszert: Állítólag hetente 2-3 adag szárított shiitake gomba erősíti az immunrendszert. A szárított gomba a kísérleti egereket is védőpajzsként szolgálta a szalmonella ellen.
A gomba egészséges, de egyes fajták mérgezőek
A gombák egyébként nem a zöldség- vagy az állatvilágba tartoznak, de az élet családfájában saját királyságot alkotnak. Az otthoni nem kívánt penész mellett a természet finom gombákat ad az erdőből. Különösen nyár végén és ősszel rajonganak a gomba szerelmesei és „járnak gombára/gombára”. De vigyázz: nem minden erdei gomba ehető, némelyik még mérgező is. Sok ehető gombának vannak veszélyes doppelgangerei, amelyek zavaróan hasonlítanak rájuk, és gombamérgezéshez vezethetnek.
Rövid visszatekintés az évszázadok során megmutatja a gomba kockás történetét: a középkori "mestergombáktól" a reneszánsz szolgai étkezésein át a mai finomságokig, a nemes gombákig vagy a "fekete gyémántokig", valamint fekete szarvasgombának nevezik őket. . A szarvasgombát a gomba királynőinek és a világ legdrágább ételének tartják.
Gomba, mint fehérjében gazdag húspótló
A szibériai pusztákon és erdőkben lévő hadifoglyok ezrei gombáknak köszönhetik életüket és egészségüket. „Erdei húsnak” számítottak: a legszegényebb népesség számára fontos szerepet játszottak alacsony fehérjetartalmú zöldség-étrendjükben, és helyettesítették az állati húst is. Táplálkozási értékük valahol a hús és a zöldségé között van: fehérjében (főleg gombában és marhahúsban) gazdag, sok szénhidrátban és sok ásványi anyagban, köztük káliumban és foszforban, vasban és niacinban.
D-vitamint és B2-vitamint is tartalmaznak. A gomba körülbelül háromnegyed vizet tartalmaz, gazdag enzimekben, amelyek elősegítik az erjedést, de alig tartalmaznak zsírt. Ez ideális a fogyáshoz. Ezenkívül a legtöbb ehető gomba bázis donor, ezért szabályozza a sav-bázis egyensúlyt.