Gomba, szinte nincs kalória Legfrissebb hírek a Diario de Navarra jelenlegi kultúrájáról
A gombákban jó mennyiségű B-vitamin található, emellett alacsony energiafogyasztású élelmiszer. Ezek az élelmiszerek egész évben megtalálhatók a piacon
A gomba nem túl húsos étel.
Közvetlenül az erdőből. Laminált, kalap és láb. A gomba alacsony kalóriatartalmú, magas vízkoncentrációjának köszönhetően körülbelül 20 kalória/100 gramm.
Ezen kívül tartalmaznak ergoszterint, a növényi szövetekben található anyagot, amely átalakulhat D-vitaminná. Ez az elem elősegíti a kalcium és a foszfor felszívódását, és hozzájárul a csontok és a fogak mineralizációjához.
A gombák jó mennyiségben tartalmaznak B csoportú vitaminokat. Különösen kiemelkedik a B2 (az antitestek és a vörösvérsejtek termelésével kapcsolatos) és a B3 (hozzájárul a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználásához) hozzájárulása, valamint forrás néhány ásványi anyag, például jód, kálium és foszfor.
A gombák másik jellemzője, hogy alacsony az energiafogyasztásuk, így ideális táplálék a fogyókúrás étrendbe. Valójában sokféle módja van ezeknek a gombáknak a főzésére: pörkölt, olyan technika, amely fokozza az ízét, de amellyel az eredeti vitaminok mintegy 25% -a elvész; grillezve, mert nem túl húsos ételek; főtt, olyan módszer, amelyben a lehető legkevesebb vizet kell használni, és a gombákat akkor kell hozzáadni, amikor a víz már forr, hogy a vitaminok és ásványi sók vesztesége minimális legyen; vagy párolt, olyan technika, amellyel a legkevesebb tápanyag veszik el, és amellyel az ételek íze a legjobban megőrződik. Akárhogy is legyen, a gombák egész évben megtalálhatók a piacon. "Köretként jó kíséret, különösen a gyermekek számára. Ez a módszer a hasábburgonya elkerülésére" - mondja Ricardo Galdeano, nyugdíjas szakács.