Gomba, trükk, hogy megakadályozzák a feketét, és hogyan kell megvásárolni őket - Cristina Galiano
Gomba vásárlásakor azoknak lenniük kell nagyon friss, és elmondhatja, hogy simaak és színesek, vagy nagyon fehérek, nagyon fehérek vagy kissé sárgábbak, de folt nélkül.
Ha van náluk kevés vagy sok, barnás színű, az azért van, mert napokig gyűjtötték őket, és nem azt tanácsolom, hogy ilyen módon szerezze be őket.
Az ideális az, ha ugyanazon a napon főzzük őket majd, ha úgy tetszik, kóstolja meg, tartósítsa vagy fagyassza le. Noha nem változik az ízük, utólag kissé elsötétülnek.
De ha nincs más választása, mint megmenteni őket, akkor csak azt a részt vágja le "földdel", és anélkül, hogy egyáltalán megmosná őket, béleljen egy tupperware-t több réteg nedvszívó konyhapapírral, amelyben elférnek.
Dobja oda őket, és mielőtt lefedné a megfelelő fedéllel, tegyen még 2 vagy 3 darabot az abszorbens papírból.
A gombák tovább izzadnak, azaz nedvességet termel, és ezt a papírnak el kell szívnia.
Ha nedvesek lennének, még enyhén is, rozsdásodni és sötétedni kezdenének.
Mindig azt mondták, hogy a gomba ne feketedjen, néhány csepp citromot kellett hozzáadnia, hasonlóan az articsókához, amelyben már láttuk, hogy nem szükséges és teljesen haszontalan és felesleges munka.
A gombák esetében vannak olyan esetek, amikor nagyon fehérek, szinte makulátlanok, és bár a lábuk a felemelt aljzat miatt teljesen fekete, akkor ez a szín, ha óvatosan levágjuk, hogy eltávolítsuk, a a gomba egyáltalán nem lesz piszkos.
Ebben az ideális esetben, és nem mindig gyakori, dörzsölje meg őket nedvszívó konyhai papír, arra az esetre, ha maradna egy fekete folt, és semmi más.
Ha vannak olyan sapkák is, amelyek fekete foltokkal vannak megfestve az aljzattól, és nem lehet csak nedvszívó konyhai papírral eltávolítani, mossa őket 1 az 1-ben, a kis nyitott hidegvízcsap alatt úgy, hogy csak a szükséges mennyiségű víz hulljon le, és dörzsölje meg őket az ujjaival, amíg meg nem szűnnek.