Gombaidő van

Az ősz beköszöntével Spanyolország erdei megtelnek gombával. Gyűjtésüket törvény szabályozza, és elengedhetetlen, hogy ismerjük őket tökéletesen, hogy elkerüljük a nemtetszéseket. Ha Ön egyike azoknak, akik "tudnak a gombákról", arra kérem Önt, hogy töltsön el egy jó napot a természetben a keresésükre, különben tökéletesen megtalálhatjuk őket a megszokott piacon, meghívva bennünket, hogy kóstoljuk meg őket a végtelen kulináris készítményeikben.

azoknak akik

Ma megismerjük táplálkozási tulajdonságait, és néhány tippet gyűjtéshez és fogyasztáshoz.

A Gomba és a gomba közötti különbség

Nagyon világos összehasonlítást fogok használni, hogy megtudjam különböztetni mindkettőt. "A gomba a fa, a gomba annak a fának a gyümölcse".

A gomba szabad szemmel nem látható, a talajban található meg, és amikor a környezeti feltételek kedvezőek, megtermeli a gombát, amit látunk és gyűjtünk. Emiatt fontos, hogy gyűjteményében fonott kosarakat használjunk, amelyek lehetővé teszik, hogy a gombában előforduló gomba a kosárban átterhelődjön és a földre essen, hogy garantálja az újabb gyűjtést a következő évben.

A gomba csoporton belül több mint 1500 különféle fajt találunk, amelyek mérgezőek és halálosak, de döntő többségük fogyasztásra alkalmas. Ez utóbbiak közül kiemeljük: vargányát, rókagombát, oronját, bogáncsgombát, szarvasgombát, gombát ...

A GOMBÁK Táplálkozási tulajdonságai

  • Víz: magas víztartalmú, körülbelül 90%.
  • Kalória: nagyon alacsony a kalóriatartalom, kevesebb, mint 40 Kcal/100 g.
  • Rost: magas rosttartalmú, oldható és oldhatatlan egyaránt. Tökéletes az emésztés megfelelő működésének fenntartásához, a béltranzit javításához.
  • Fehérjék: magas fehérjetartalommal rendelkeznek, amely eléri a friss tömeg 1,5-6% -át. Ezeknek a fehérjéknek az emészthetősége 70-90% között mozog, így könnyen asszimilálhatók. Kiemelem a gombát, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaz, azokat, amelyeket táplálékkal be tudunk juttatni a szervezetbe.
  • Lipidek: alacsony zsírtartalmúak, 80% -ban telítetlenek (jó zsírtartalmúak) és nincs koleszterinszintjük.
  • Ásványok
    • Nátrium: alacsony tartalom, fogyasztása olyan emberek számára alkalmas, akiknek szabályozniuk kell a vérnyomást.
    • Kálium: kiváló forrás, hasonló a banánéhoz.
    • Vas: kis mennyiségben van, de nagy a biológiai hozzáférhetőségük, mivel más zöldségektől eltérően nem tartalmaznak fitátokat, amelyek csökkentik a vas felszívódását.
    • Magnézium, foszfor, réz, szelén és jód forrása is.