Gombával és sonkával töltött pulykamell - ISTENI KONYHA recept
Ezzel a gombával és sonkával töltött pulykamell receptjével egyszerű tippjeinket követve elkészítheti a bemutatásra alkalmas fogást.
Hozzávalók 4 fő részére
- 1 jó méretű tiszta pulykamell
- 250 g gomba vagy sampinyonval vagy gomba keverékkel Párolt gomba és fagyasztott gomba NAP
- 2 gerezd fokhagyma
- Friss petrezselyem
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 100 g szeletelt ibériai sonka vagy váll
- Só, bors és provence-i gyógynövények.
- 1 tojás
A mártáshoz
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 150 ml pohár száraz fehérbor vagy jó illat
- Babér
- Fél liter házi húsleves, tablettákban vagy brikben
- Olivaolaj
A gombával és sonkával töltött pulykamell előkészítése
- Kezdjük a töltelék elkészítése pulykamellünk. Ehhez olívaolajon megdinszteljük a hengerelt fokhagymagerezdeket. Amint színeződni kezdenek, adjuk hozzá a gombát és egy kevés apróra vágott petrezselymet, majd fűszerezzük. Addig kell dinsztelni, amíg a gomba elkészül.
- Tehát hozzáadjuk a zsemlemorzsa hogy a gombákból az összes főzőfolyadék megkötődjön. Levesszük a tűzről, és nagyon jól összekeverjük a Tojást vertem. A tölteléknek színleltnek kell lennie, bizonyos konzisztenciájúnak.
- Kinyitjuk a pulykamellet, hogy megtöltsük, könyv formájában. Ha lehetséges, kérje meg hentesét, hogy időt spóroljon meg. Konyhai deszkára nyitva helyezzük, és mindenhol ízesítjük. Megszórjuk kakukkfűvel vagy provence-i gyógynövényekkel.
- A mellet letakarjuk a szelet sonka és rátesszük az elkészített gombák bohózatát. Nem szabad túlzásokba esni a töltelékkel, ha úgy látja, hogy túl sok, akkor foglalja le, és adjon még egy felhasználást (jól mutat majd egy omlettben. Néhány tojás megnövelése).
- Megforgatjuk a mellet önmagában jól nyomja és göndör alakot ad neki. Szorosnak kell lennie.
- Cérnával kötünk főzés vagy húshálóba tesszük, a végeket nagyon jól lezárjuk, hogy a töltelék főzés közben ne jöjjön ki. Használhat néhány fogpiszkálót.