Gőzölgés
Gőzölgés. Mi ez és hogyan kell csinálni? Ennek a főzési technikának az előnyei.
Ha a konyha mestere vagy, akkor tökéletes. De ha csak most kezded el a főzést, készülj fel, mert az ászodat éppen az ujjadon találtad. A gőzfőzés a szövetségesed lesz.
Spoiler riasztás, az étel nem fog égni. Soha. Egy másik dolog az lesz, hogy elsajátítsd a főzési időt, hogy minden a kedved szerint alakuljon. De égj, ne égj.
És ne gondoljon azokra az elhalványult ételekre, amelyek tipikusak gyenge ültetvényes. Mert én is adok néhány trükköt, hogy minden falat ízletes, könnyen elkészíthető és szuper tápláló legyen. Feliratkozik gőzfőző finom stílus?
Kezdjük-e?
A gőzfőzés az egyik főzési technikák alaposabb főzés. Kihasználjuk a forró folyadék által keletkező gőz előnyeit, hogy megfőzzük azt, ami a tartályban van.
Egy kis szauna ételfürdő. Természetesen szabályozott hőmérséklet mellett a gőz valójában nem haladja meg a 100º C-ot, így az étel minden tápanyagát megőrzi. És mint a tiéd húsok, zöldségek, gyümölcsök ill hal soha ne érjen a folyadékhoz, íze nem hígul vagy veszik el.
Az étel elkészítése soha ne érintse meg a folyadékot
- Egy edénybe tegye a folyadékot (ami lehet víz, de alább elmondok néhány trükköt), helyezzen egy felfüggesztett szűrőt (amely nem érinti a folyadékot) és a tartály fedelét.
- Ügyeljen arra, hogy a lehető legjobban csukódjon be, hogy megakadályozza a gőz távozását. És közepesen magas hőfokon tegye. A főzés időtartama az ételektől és a mennyiségtől függ.
- Van néhány kosár is, általában rozsdamentes acélból, perforációkkal és lábakkal. Alkalmazkodnak az edények különböző szélességéhez, és könnyen tisztíthatók. A fontos az, hogy lyukak legyenek, mint a szűrő, a gőz behatolásához.
- Vannak bambuszkosarak is, például dim sum-osok, amelyeket gyakorlatilag bármelyik boltban vagy keleti kisboltban meg lehet vásárolni, még a nagy üzletekben is.
Szilikon gőzölők
- Más kütyü, amely segíthet a szilikon tartályokban, egyes konyhai gépeknél lehetőség van gőzölésre, elektromos vagy kézi gőzölésre is.
- Mindannyian ugyanúgy működnek. Zárt tartály, forró folyadék, amely elpárolog és lassan főz ételt. Szem!, hogy lassan főzi őket, ez nem azt jelenti, hogy sok időbe telik a készenlét.
- Éppen ellenkezőleg, a gőzölés egyik előnye, hogy az étel szinte azonnal elkészülhet. Nézd, egy másik előny.
További előnyök
- Ez az egyik legolcsóbb technika. Csak vízre és zárt edényre van szüksége.
- És mivel a gőz főzi az ételt, nem kell hozzá semmilyen olajat vagy semmit. Ha figyeled az elfogyasztott kalóriákat, vagy egyszerűen nem akarsz zsírokat adni az étkezéshez, akkor ez a te technikád. Az étel könnyebb.
- Mivel az étel nem érintkezik folyadékkal, az íze sem hígul, sem átalakul. Igen, minden sokkal finomabb. És jobban emészthető, mert a gőz lágyítja az étel sejtszerkezetét.