Granma, a Cubadebate kiváló ízeire választott tartomány
Vonal fagylalt előállításához. Fotó: Abel Padrón Padilla/Cubadebate.
A múlt század 1930-as évei óta Bayamo lesz az egyik város, amely a tejtermékek gyártásának megkezdését választja. A Nestlé pecsét alatt az akkori angol-svájci vállalat telepített egy üzemet a város szélére, amely többek között tejlisztet és édesített sűrített tejet gyárt.
Ez az érdeklődés a szarvasmarha-tenyésztés növekedésének tudható be ezen a keleti kubai területen. Az 1959-es forradalmi diadal után az ipar elérhetővé tette produkcióit az emberek számára, és az évek során kibővült és változatosabbá vált.
Jelenleg a „Lacteos Bayamo” társaság áll hat egység, amely közvetlenül kapcsolódik több mint 40 vonal kidolgozásához; Ezen felül kettő van a logisztikai támogatásra és egy a tej összegyűjtésére. Együtt több mint 1700 dolgozót csoportosítanak.
Termelésre szánt alap üzleti egységek:
* Miragurt: Tejsavóból készült ital (a sajt eljárásából származik). Több mint két évtizedes kísérlet után kerül piacra. Három kutató hozta létre a bayamói „Jorge Dimitrov” Mezőgazdasági Kutatóintézetből és három tejipari technikus. Neve reagál a csapatvezető vezetéknevének, Oscar Mirandának az első három szótagra. Összetevői között szerepel a kukoricakeményítő, a probiotikus kultúra, amely hasonló a joghurthoz, az ízesítőhöz és a cukorhoz. Alacsony a laktóz- és savtartalma, gyomorhurut és gyomorégési problémák esetén ajánlott.
Luis Virelles Barreda, a Bayamo Tejipari Vállalat igazgatója. Fotó: Abel Padrón Padilla/Cubadebate.
Luis Virelles Barreda, a Társaság igazgatója szerint a fent említett hat egység évente körülbelül 29 ezer tonna ételt biztosít.
Az olyan termékeket, mint a sűrített tej, a Lacteal Liszt, a Lactosan (táplálkozási nehézségekkel küzdő gyermekek számára) és a Materlac - terhes nők számára - csak Bayamóban gyártják - mondja a menedzser.
Az sem túl gyakori, hogy a tejkeverékből cukrászsütemények készülnek, és az adott város egyik egységében csokoládét és csokoládét készítenek, ezt a vonalat több hónapon át leállították a baracoa-i alapanyagok hiánya miatt.
„Reméljük, hogy hamarosan újra aktiválhatjuk; közben berendezései javítási fázisban vannak, így megfelelnek az előírt minőségi előírások követelményeinek "- mutat rá Virelles Barreda.
Bejárat a Bayamo Dairy Products Company egyik egységébe, ahol sajtot és fagylaltot gyártanak. Fotó: Abel Padrón Padilla/Cubadebate.
A Bayamo Tejipari Vállalat felelős az alapkosárban lévő tej garantálásáért a hét évesnél fiatalabb gyermekek számára, és szójajoghurt a 7–13 éves korosztály számára. Fogyókúrához természetes joghurtot és sovány tejport is szállít.
"Az import helyettesítése céljából termékeinket a CUC turisztikai és üzletláncaiban is elhelyezzük" - emeli ki a menedzser.
Pontosan egy új és felújított vonal, amely megfelel a minőségi követelményeknek, a kéksajt gyártása, amelyet csak a szállodahálózatnak és a helyi Sajtháznak küldnek.
"A szójából származó választékok, például kenhető tejszín, csokoládékrém, ízesített szójatej (folyékony) és porított szójatej esetében június óta ez érintett, mivel a szójabab rendelkezésre áll".
Amellett, hogy a különféle nyersanyagok korlátozták a termelés egy részét, a Virelles Barreda arra hivatkozik, hogy a tehéntej - amely a többi vonalon elengedhetetlen - fenntartja a stabilitást. „Az év ezen időszakában nő a tejgyűjtés, mivel napi 90 ezer liter körül van. Várhatóan megnő és meghaladja a 110 ezer litert ".
A tisztviselő hozzáteszi, hogy a mezőgazdaság lánca kielégítően működik.
"Négy éve folyamatosan növekszik a tejgyűjtés, ez a kedvező helyzet köszönhető a mezőgazdasági ágazat által kidolgozott programoknak, mint például az állattenyésztéshez szükséges fehérje növények bevezetése, valamint a mechanikus fejőrendszerek összeszerelése".
Idén 26 millió liter tejet kell összegyűjteni.
Fagylalt, Bayamo örökség
Modern fagylalt gyártósor a szállodák ellátására. Fotó: Abel Padrón Padilla/Cubadebate.
Ha Bayamóba megyünk és nem autóval járunk, akkor az "valószínűtlennek" tekinthető, a fagylalt hiánya szinte sértésnek számít. Ez az étel nagy tekintélynek örvend a tartományban.
"Ez örökség, semmi sem sért bennünket jobban, mint ha valaki fagylaltot kérdez nekünk" - mondja Virelles Barreda, aki hozzáteszi, hogy ez az egyik legjobb minőségű tanúsított produkció.
Különleges fagylaltot árulnak a főbb krémüzletekben (14% zsírtartalom), és a nyolc íz elvesztésének gondolata védett, bár a tablettákban többet.
Fagylaltgyártás Granmában. Fotó: Abel Padrón Padilla/Cubadebate.
"Ez jelentős erőfeszítéseket igényel, mert az ízek változatosságának garantálása bonyolult" - mondja a cég igazgatója.
Az Élelmiszeripari Intézet az a szervezet, amelynek meg kell fogalmaznia ezeket, ami bonyolulttá válik. Ezenkívül felhasználják a Granma Conservas Company és a Jagüey Grande Complex által kínált természetes gyümölcs pépeket.
Ezért a mangó, a guava és az ananász koncentrátumokat nemcsak sorbetek (100% cellulóz) készítéséhez használják, hanem a fagylalt ízének alapanyagaként is.
A Bayamo Dairy egységből egy másik fagylaltfajta a tejszín (11% zsírtartalmú), nagyobb formátumú (dobozok, kádak, vödrök) értékesítésére szolgáló piacok számára. "Házasságok", "három kegyelem", "mulatt" és fagylalt falatok különlegességeihez is használják.
A fagylaltartály egyik formátuma. Fotó: Abel Padrón Padilla/Cubadebate.
"Igyekszünk biztosítani, hogy a fagylalt minden formátumban legyen, az emberek vásárlóerejének és igényeinek megfelelően" - mondta a tisztviselő.
Mi van még a listán?
A Bayamon fagylalt mellett a lakosságnak szánt egyéb termékek az olvasztott sajt és a fonott tészta (Cubanito és Mozzarella), amelyeket piacokon és hentesekben forgalmaznak.
Amikor rendelkezésre áll, az emberek is hozzáférnek Tejliszt - Vanília, méz és csokoládé ízekkel - a folyékony sűrített tej gomb formátumban, 60 peso áron, és fluid dulce de leche, amelyet 38 peson adnak el, a gombot.