Grillezett marhahús bélszín édesburgonya chips-szel, karamellizált hagymával és libamájjal -
A borjúhús Számos lehetőséget kínál, mivel számtalan vágás van, és mindegyik vágás sokféleképpen használható. Az egyik legkívánatosabb a bélszín, főszereplője ennek a receptnek, és olyan az íze és az állaga, hogy akár nyersen is fogyasztható valóban finom ételekhez vezet. A legjobban a grillezett ételeket szeretem, ezért szeretem ezt az ételt.
Ez a recept Grillezett marhahús bélszín édesburgonya chips-szel, karamellizált hagymával és libamájjal ideális különleges alkalmak Mivel a marhahús bélszínét általában néhány alkalommal eszik (főleg a magas ára miatt), és még a legeredetibb és legszínesebb köretet is. Tanulja meg főzni a bélszínt úgy, hogy az éppen olyan legyen, amilyennek tetszik, vagy ritka, lényegre törő, vagy jól főtt, de a lédússág elvesztése nélkül.
Nak,-nek kíséret az édes érintések karamellizált hagyma hogy a házi készítés nagyon könnyű elkészíteni és nagyon jó, a grillezett alma Nagyon jól áll neki, és a ropogós ellenpontot a édesburgonya chips amelyek szintén könnyen elkészíthetők. A foie micuit Tökéletes érintés, amikor olyan különleges alkalmakkor szolgáljuk fel, mint a karácsony, illata fenomenális ehhez a húshoz.
Ha szereted a borjúhúst, megmutatom, mennyire sokoldalú, mivel ezerféleképpen főzhető. A csillag nekem ez Marhahús entrecote alacsony hőmérsékleten főtt zöldségekkel vagy sous vide ronerrel, hihetetlen finomság és technika, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a húsból. Természetesen anélkül, hogy ezzel rontanánk a nyers marhahús fogyasztásának lehetőségét marhahús bélszín carpaccio parmezán sajttal és tartármártással vagy a marhahús steak tartár, az egyik legjobb öntettel erősen ajánlott!
Hozzávalók grillezett marhahús bélszín készítéséhez édesburgonya chipssel, karamellizált hagymával és libamájjal (4 fő):
- 4 vastag marhahús filé, egyenként kb. 200 vagy 300 gr. Egyébként ez ízlés szerint megy, így ha vékonyabbat vagy akár vastagabbat szeretne, akkor semmi gond.
- 2 piros alma.
- 1 doboz libamáj.
- 2 édesburgonya.
- Olívaolaj, frissen őrölt fekete bors és só.
- A karamellizált hagyma(Több mennyiséget fog kapni, mint amennyire szüksége van ebben a receptben, de azt javaslom, hogy sokat készítsen, és hűtőszekrényben tartsa egyéb készítményekhez, imádunk mindenféle sajtot):
- 1 kg hagyma (ne feledje, hogy a végeredmény a kezdeti tömeg 1/4-e lesz, így ez a recept körülbelül 250 gr karamellizált hagyma megszerzésére szolgál).
- 6 evőkanál barna cukor.
- 50 ml olívaolaj.
- 1 csipet só.
- Opcionális, hogy kissé felgyorsítsa a folyamatot és egy kis savasságot adjon neki: 2 evőkanál modena balzsamecet.