Gu; a de Alimentaci; n és Health UNED Alimentaci; n az időseknél; Tápanyagigény
A súlycsökkenést a következő képlettel számolják:
[(SZOKÁSOS SÚLY-JELENLEGES SÚLY)/SZOKÁSOS SÚLY] * 100
Például: egy 80 kg-os férfi az elmúlt 6 hónapban 15 kg-ot fogyott. A jelenlegi súly 80-15 = 65kg. A képletet használjuk:
[(80-65)/80] * 100 = 18,75%
Az akaratlan fogyás százalékos aránya 18,75% az elmúlt 6 hónapban, ezért úgy tekintik, hogy ez a beteg alultáplált.
Az idős emberek testsúlyának kontrollálása segít megtudni, hogy a bevitel megfelelő-e.
Fehérjeszükséglet
A nitrogén egyensúly fenntartása nagyon fontos a szervezet számára, és meghatározza a fehérjeszükséglet és az adagok megállapításának mércéjét.
Biztosítani kell a megfelelő hozzájárulást, különösen krónikus betegségben szenvedők és egyedül élő idősek esetében. Az ajánlás a felnőtteknél ajánlott szokásos, ennek az összes kalóriaérték 10–15% -át kell kitennie, körülbelül 1 g/testtömeg-kg/nap, mint más felnőttek esetében. A fehérjehiányos állapotok súlyos rendellenességeket okozhatnak: bőrbetegségek, ödéma, fáradtság stb., Amelyek ronthatják vagy megváltoztathatják az idősek egészségi állapotát.
Sok vita van a szénhidrát- vagy szénhidrátigénnyel kapcsolatban. Az Amerikai Szív- és Rákszövetség azt javasolja, hogy a szénhidrátokat az étrend teljes kalóriaértékének 55-60% -ával biztosítsák, míg az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a teljes kalóriaérték 45-60% -át javasolja. Világos, hogy a felvett energia körülbelül felének szénhidrátokból kell származnia, ez jelenti a fő energiaforrásunkat. Ezeket a nap különböző étkezéseire osztva kell bevenni. Az idősek jól tolerálják a napi 200 g ilyen tápanyag hozzáadását. A glükóz tolerancia csökkenése (a II. Típusú cukorbetegség kialakulása) olyan étrendeket javasol, amelyekben a finomított és édes ételekből származó egyszerű cukrokat magas összetett szénhidrát- és rosttartalmú ételek (teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek és zöldségek) helyettesítik.
Lipid követelmények
Bár a szívkoszorúér-betegség okozza az egyik legmagasabb halálozási arányt a mai társadalomban, és közvetlenül összefügg a magas koleszterin- és trigliceridszinttel a vérben, nem ajánlatos teljesen csökkenteni az étrendben a zsírbevitelt.
Az ajánlott bevitelt a teljes kalóriaérték 30–35% -a között állapították meg.
A zsír minősége szintén nagyon fontos tényező. Javasoljuk, hogy az elfogyasztott zsír 15-20% -a legyen egyszeresen telítetlen. Ez a fajta zsír nagyobb arányban fordul elő olyan termékekben, mint pl olajsav, ami az alapvető alkotóeleme olivaolaj, valamint a szójabab és a kukorica. Úgy tartják, hogy a telített zsírsavaknak a teljes zsír mennyiségének 7-8% -át kell képviselniük (főleg húsból és néhány magból, például pálmaolajból és kókuszolajból származnak)., a többszörösen telítetlen zsírsavaknak 5%, főleg innen származik hal és dió. (A spanyol közösségi táplálkozási társaság konszenzusa szerint 2001).
Ásványi követelmények
Fontos, hogy általában megfelelő mennyiségű ásványi anyagot, különösen vasat, cinket és kalciumot biztosítsunk.
A hozzájárulás növekedése kalcium ennek az ásványi anyagnak az előző szakaszban említett felszívódási problémái és az oszteoporózis megelőzésére. Az 51 éves és annál idősebb nőknek 1000 mg/nap ajánlott.
A kapcsolat is fontosnak tűnik kalcium/foszfor az étrendben. Az ajánlások 1/1 arányt állapítanak meg, ezért az összfoszfor napi 1000 mg.