Gyere el a konyhába Házi szeletelt kenyér olívaolajjal

Számomra a kenyérkészítés addiktív tevékenység, és ha több időm lenne, több kenyér készülne, és mindenekelőtt több kenyér, amit megtanulnék készíteni.

A szeletelt kenyér elkészítése a kenyér világába való belépés módja; Nem tudom, hogy ez a legegyszerűbb, vagy ha egy kis gondot fordítasz, akkor ez a kenyér mindig jól jön ki. Ezenkívül összehasonlíthatjuk a szeletelt kenyerünket az értékesített ipari termelésű kenyérrel, és nagyon szerencsésnek fogjuk érezni magunkat, hogy megtettük.

A kenyérsütés az egyik legszebb tevékenység a konyhában; Hihetetlennek tűnik, hogy oly egyszerű dologról, mint a víz és a liszt, az élesztő és a só, olyan élénk tésztát kapunk, majd a sütő melegének köszönhetően gyönyörű kenyérré alakul. A búzalisztből készült kenyér évezredek óta az emberi étrend alapvető eleme; Az evolúcióval és az élesztők felfedezésének és a sütők használatának köszönhetően a kenyér térfogatú és tömegű ételnek bizonyult, és olyan lapos kenyerekhez adott hozzá, amelyek nem tartalmaztak élesztőt, mert létezéséről nem volt tudomásuk.

Nem vagyok pék, bár pék unokája vagyok, és ezért nem tudok kenyérórákat tartani; de mindazonáltal nagyon érdekel a téma, és remélem, hogy növekedni és fejlődni tudok ezen a területen. Hű követője vagyok Ibán Yarza-nak, tanításainak és könyveinek, és mint ilyen, az egyik tanfolyamának várólistáján vagyok. Neki köszönhetően megtanultam kovász készítését, hogy később a kenyerek verhetetlen ízűek legyenek, megtanultam, hogy nem kell mindig kimerülésig gyúrni, és hogy a tészta pihenése kesztyűként működik; Tudtam, hogy a tömegek gazdagodnak, hogy gyümölcs hozzáadható, hogy az erjedési folyamat aromákban növekedjen ... Megtanultam, de többet akarok. Susana Pérez a sült webekből tanfolyamokat is szervez a kenyérkészítés elsajátításához. Ez nagyon oktató jellegű, és rajong a morzsákért és kéregért. És nem felejtem el Xabier Barrigát, egy másik nagyszerű pékmestert, akinek jó könyvei mutatnak be bennünket és elmerítenek bennünket a Panarra e világában. Ezt a panarra kifejezést köszönhetjük az El Amasadero-nak, az üzletnek és a blognak, amely mindent megad nekünk, amire szükségünk lehet a kenyér és zsemle elkészítéséhez.

Ez a szeletelt kenyér olyan kenyér, amely az eredeti receptben növényi zsiradékot tartalmaz, mint például a margarin, és amelyet én helyettesítettem az olívaolajjal; Ezenkívül olyan tejmennyiséggel rendelkezik, amely folyékonyságot, sima és finom ízt kölcsönöz neki. Meg akarom osztani, miután többször megtettem és megbizonyosodtam arról, hogy kis odafigyeléssel nagyon jól sikerül.

A tapasztalat erősen ajánlott. Azt kell mondanom, hogy a dagasztást kézzel végzem, mert nekem nem túl drága, de aki kívánja, használhat egy keverőt, amely megkönnyíti a munkát és megakadályozza a karjainak sérülését. az ebben az esetben alkalmazott francia gyúrási technika; a videó nem az enyém, nem, Ibán Yarza-tól származik.

Nos, itt van ez a recept a szeletelt kenyérhez.

ÖSSZETEVŐK

500 g kenyérliszt
15 g friss élesztő
185 g teljes tej
180 g vizet
20g cukor
9g só
25 g olívaolaj

Ehhez a recepthez hosszúkás, téglalap alakú formára van szükség (az enyém 27x13x7), ami elengedhetetlen a kenyér jellegzetes alakjának megadásához.

KÉSZÍTMÉNY

Forraljuk fel a tejet. Amikor pár percig forr, hagyja felmelegedni kb. 40 ° -ra.

Egy kis tálban keverjen össze 60 g vizet a cukorral és az élesztővel. Kanállal keverjük meg, és hagyjuk körülbelül 15 percig pihenni, hogy az élesztő aktiválódjon.

Egy nagyobb tálba tegye a 185 g langyos tejet az olajjal, a sóval és a maradék 120 g vízzel együtt. Mindent elkeverünk, és hozzáadunk 180g átszitált lisztet.

Ezen a ponton teheti a turmixgépet, és meglehetősen folyékony tésztát kap. Vagy keverje össze kézzel, ahogy tetszik.

Adja hozzá az elejétől lefoglalt élesztőt, és keverje újra.

Szitáljuk meg a maradék 320 g lisztet és adjuk hozzá a tésztához; keverjünk el mindent spatulával, kanállal vagy kézzel, amíg az összetevők jól be nem épülnek.