Gyomor, táplálék és erő - Indymedia Argentina Centro de Medios Independientes (i)
Nem azt az ételt fogyasztjuk, amelyre genetikailag felkészültünk.
Százezer generáció óta az emberi faj gyűjtögetőként él. Testünket úgy alakították ki, hogy emészthesse a különféle gyökereket, gyümölcsöket és kemény dióféléket, emészthesse a húst, a csigát, a zsigereket, és mellesleg a tengerek és folyók állatait és növényeit.
Mindez szigorúan megfelel az emésztőrendszerünknek, amely kihasználja például az állatok, a halak és a rákfélék agyából származó hosszú ω3 zsírsavláncokat, és közvetlenül az agyunkba szállítja őket. ismert a bolygón.
Az első nagy átalakulás, amely nem igényel ötszáznál több generációt, az volt, amikor az ember elkezdte a mezőgazdaságot és a szarvasmarha-tenyésztést, és az elmúlt idő olyan rövid, hogy nem volt elegünk a megfelelő szerves adaptációkhoz.
A tudomány fáradságosan halad előre, hogy képes legyen felismerni […] Az eddigi ismeretek meglehetősen diffúzak. A legújabb akvizíció meghazudtolja az előzőt. Azt azonban tudjuk, hogy mire nem vagyunk felkészülve biológiailag. Nem vagyunk készek gabonaféléket vagy tejtermékeket fogyasztani. Ma azonban tápanyagjaink legalább 70% -a olyan élelmiszerekből származik, amelyek nem tartoznak a természetes étrendünkbe.
Látszólag működik. A bolygón még meghaladtuk a hatmilliárd embert. A technológia, a higiéniai fejlesztések és a gyógyszerek megnövelték átlagos élettartamunkat (bár nem a hosszú élettartamot).
A nem megfelelő életmóddal és fenntartással kapcsolatos betegségek azonban folyamatosan növekednek. Az Egyesült Államokban a felnőttek 60% -ánál annyi a zsír, hogy nemzeti egészségügyi problémává vált. Az, hogy beléptünk a cukor, valamint a gyors és magas zsírtartalmú ételek korszakába. Ez a második nagy élelmiszer-átalakulás, amelyet az emberiség átél. Hogy most élünk.
Greg Critser a Kövérföld című filmben leírta az amerikai élvonalat az élelmiszeripar emberi természet elleni háborújában. Az amerikai gazdák által kapott hatalmas támogatások hatalmas gabonafelesleghez, különösen a kukoricához vezettek. Így új piacokat terveztek úgy, hogy kukoricából kivontak egy édesítőszert, amelyet a Coca és a Pepsi vezetésével azonnal felhasználtak az óriási élelmiszer- és üdítőital-gyártók [magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, hmaf; n. a trad.].
A kókusz telített zsírja volt a másik nagyszerű összetevő a gyorséttermek elkészítéséhez, amely behatolt a bolygó minden sarkába. Testünk nem ilyen típusú zsírokhoz vagy cukrokhoz készült, de kétségkívül nagyon hatékonyan váltják ki azt az étvágyat, amelyhez evolúciónk kondicionált minket, a lehető legtöbb édes és minél több zsír után. Critser megmutatja, hogyan nőnek az adagok. A karamellás kukorica vödrök korában vagyunk, minden mozijegy, két kilós taco, hármas hamburger.