Gyors paradicsommártás cukorbetegek és celiakók számára - Cristina Galiano
A trükk hogy paradicsomszósz jöjjön ki vastag, Anélkül, hogy órákat és órákat főzne úgy, hogy a paradicsomban az összes víz elpárologjon, több mint 94%! van a recept elkészítése előtt távolítsa el ezt a vizet. Időt, energiát takarítunk meg, nem fröcsögünk, megsokszorozzuk az időnket, produktívabbak vagyunk és amíg főz, használhatja ki és mást tehet a konyhában, otthon, a számítógépen ...
Ezért hordoz sok kereskedelmi paradicsommártást sűrítők többé-kevésbé természetes.
Többféleképpen is megtehető, mindig körülbelül 10 vagy 15 perc alatt.
Először azt választom, amelyik a legkényelmesebbnek és a legpraktikusabbnak tűnik, 10 perc a mikrohullámú sütőben.
■ 750 g paradicsom nagyon vörös freskók, a sütés
■ o 1 doboz vagy 800 g tégla zúzott természetes paradicsom extra osztály
■ 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
■ 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
■ egy darab friss metélõhagyma, például 80 g
■ egy darab pirospaprika, ha úgy tetszik, például 40 g
■ egy darab hámozott sárgarépa, például 30 g
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ és a kedvelt gyógynövények, babérleveles oregánó, kakukkfű, rozmaring ...
Mindig zúzott természetes konzerv paradicsommal készítem, extra osztály, Honnan tudják a könyveim olvasói.
Miért? Mivel a paradicsomot, mindannyian ellenőrizni fogjátok, kivéve a szezon közepén, megváltoztak, mint sok más étel. Bármi legyen is a fajta, és most sok van, szépek, egyformák, sokat bírnak a hűtőben, anélkül, hogy rontanának ... és nem ízlik semmi.
Kell mindig nagyon piros színnel válassza őket, akár salátához, és meglátjuk egy másik bejegyzésben a miért, de még több vízük van, mint évekkel ezelőtt, és amikor megfőzik és összetörik, elveszítik vörös színüket, mintha szintetikus lenne, és a paradicsomszósz sápadt és kevés ízű lesz.
Nincs színe! a zúzott paradicsommal készítettével, ezt a kifejezést nemcsak metaforikusan, hanem maga a valóság is használja. Megteheti a tesztet, ahogy én is gyakran tettem.
Továbbá, ahogy az elején mondtam, a szintén hordozó nagy mennyiségű víz, mivel nem vastag paradicsompépet árulnak nekünk, hanem zúzott paradicsomot ... a hozzá tartozó vízzel együtt.
Hogyan? Szűrje át a doboz tartalmát egy nagy, finom hálós szűrőn, egyidejűleg kanállal vagy spatulával keverje, hogy gyorsabban lecsöpögjön. A 800 g primitív marad körülbelül 500 g pép. Tehát 300 g víz van! bár felhasználható még egy nap zöldség- vagy paradicsomleves elkészítésére ... vagy úgy veheti, mintha lenne paradicsomlé, igen, valami elöntött. De ha adunk hozzá néhány csepp tabascót és Worcestershire szószt, akkor az jó.
Én szintén soha nem használok egész konzerv hámozott paradicsomot semmiért.
Miért? Nos, mert ha ezt a paradicsomot jól lecsepegtetjük, összetörjük és lemérjük a kapott pépet ... akkor is több vízzel találja meg magát.
Ezenkívül a zúzott paradicsomkonzerv tartósítószerként csak citromsavat tartalmaz, és egy keményítőt, kalcium-karbonátot is adnak az egész paradicsomhoz, hogy a feldolgozás során az egész paradicsom ne essen szét és állaga maradjon.