Gyümölcs- és zöldséglevek mítoszai és igazságai BuenaVida EL PA; S
Mi áll ezeknek a növényi italoknak tulajdonított feltételezett csodálatos tulajdonságok mögött? Kivizsgáljuk
Jessica Alba imbolyogva sétál végig egy széles és napos sugárúton Los Angelesben. A tornaterem utáni leggings és a hozzá illő póló sportos, karcsú, látszólag egészséges és megbízhatóan gyönyörű testet mutat. Senki sem veszi észre, hogy hatalmas poharat visz zöld kezében zöld lével: zellert, almát vagy mindkettőt egyszerre. Hozzá hasonlóan sok olyan híresség (Orlando Bloom, Sarah Jessica Parker vagy Emily Blunt, többek között), akik az egészséges élet mércéjeként a gyümölcs- és zöldséglé (akár préselt, akár rázott) divatját képviselik. A halandók közösségét pedig több nélkül elfogadjuk. De mi áll a feltételezett csodálatos tulajdonságok mögött, amelyeket ezeknek a zöldségitaloknak tulajdonítanak? Sok mítosz és kevés igazság. "Ez több, mint a zumophilia egy zumoparanoia" - kezdi Juan Revenga, dietetikus-táplálkozási és biológus, a San Jorge Egyetem tanára és az El Nutricionista de la General blog írója.
Mítosz: A gyümölcs- és zöldséglevek segítenek a fogyásban
Semmi sincs távolabb a valóságtól. Nem is használják alacsony kalóriatartalmú étrendben, ahol a cél a lehető leghamarabb teljes érzés. „Először is, mert egy lé két vagy három darab gyümölcsöt tartalmaz, ami azt jelenti: sok cukor és kevés rost [a pép a facsaróban marad]. Másodsorban azért, mert a rágás nagyobb megelégedést okoz, mint az ivás ”- válaszolja Nuria Guillén, a San Joan de Reus kórház dietetikus-táplálkozási szakértője és a Tarragonai Egyetem professzora. Továbbá, amint arra Juan Revenga emlékeztet, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) valószínű kapcsolatot létesít a gyümölcslevek fogyasztása és az elhízás között. Aitor Sánchez, a Granadai Egyetem Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Tanszékének dietetikus-táplálkozási szakértője a következőket mondja: „Nem felelős a karcsúsító tulajdonságokat tulajdonítani egyetlen ételnek sem. A fogyás az életmód következménye ".
Mítosz: Jobb gyümölcsöket és zöldségeket lébe venni, mint egész darabokban
"A gyümölcslé soha nem helyettesíthet egy darab gyümölcsöt" - árokolta Aitor Sánchez. A gyümölcsök összenyomva elveszítik a vitaminokat, antioxidánsokat és rostokat. A maga részéről az egész gyümölcs minden szükséges tápanyaggal rendelkezik, hogy a szacharóz lassan és egészségesen emészthető legyen. "Az egyetlen ok, amely miatt a gyümölcs és zöldség turmix formájában történő fogyasztását az eredeti mátrixuk helyett tanácsokkal lehet ellátni, a maxillofacialis műtéteknél lábadozó emberek esetében van" - mutat rá Juan Revenga. Ezeknek a főzeteknek a szaporodása a szakemberek szerint az általuk generált vállalkozásnak köszönhető. "Talán a paradicsom- vagy a banánsaláta nem olyan klassz, de nehezebb pénzt kapni tőlük" - vádolja Virginia Gómez, a gandíai valenciai Nutrigandia központ szabadúszó dietetikus-táplálkozási szakértője. Kivételt képez a zöldségleves. Nuria Guillén elmondja: „Vannak olyan zöldségek, amelyek főzve elveszítik tápanyagukat. De ha húslevest készítünk velük, akkor a vízben maradnak, így fantasztikus ötlet egy délutáni közepén egy pohár zöldséglevest fogyasztani ”. A facsart gyümölcslevek és turmixok között célszerű a turmixokat választani.