Gyümölcsök és zöldségek szín szerint
A zöldségek és gyümölcsök kiemelkednek élénk színeikkel, de ami igazán különleges ezekben az ételekben, az mögöttük rejlik. Minden pigment több tulajdonságot és előnyt jelent az egészségünk számára. Fedezze fel őket ebben a bejegyzésben.
Az élelmiszerek fontosságának meghatározása során a tápanyagokat szinte mindig az egyetlen alkotóelemnek tekintik, amelyet figyelembe kell venni, de ma már ismert más, színt adó összetevők jelentősége, az úgynevezett "nem tápanyagok", amelyek szerepe az egészséggel kapcsolatban óriási érdeklődésű.
A gyümölcsök és zöldségek színét a fitokemikáliák adják, amelyek természetes vegyületek, amelyek azon kívül, hogy színt adnak, testünk számára fontos egészséges tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaznak. Mindegyik gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik, és erősíti immunrendszerünket. De minden szín kiemeli a sajátos tulajdonságait.
piros szín: gazdag valamiben likopin, amely erős antioxidáns kapacitású pigment. Van bizonyíték, epidemiológiai és kísérleti a prosztatarák, a szív- és érrendszeri betegségek, az ultraibolya fénynek és a dohányfüstnek való védekező szerep mellett. Eper, Paradicsom, PIROSPAPRIKA, Gránátalma, cékla, Cseresznye, GÖRÖGDINNYE.
Zöld szín: a zöld színért felelős vegyületek glükozinolátok, a lutein Y folsav. A glükozinolátok a rák bizonyos típusainak gyakoriságának csökkenésével függenek össze. A lutein egy erős antioxidáns, amely segít fenntartani a jó látást és harcolni a szabad gyökök ellen, míg a folsav nagyon fontos a terhesség számára a magzati rendellenességek kockázatának csökkentése érdekében.