Habcsó millefeuille - Gurmé

1 lap leveles tészta

cukros pohár

5 tojásfehérje

400 gr. cukrot és egy kevés vizet.

A leveles tésztalapot addig nyújtjuk, amíg nagyon vékony nem lesz, és három, azonos méretű részre vágjuk.
Szurkálja meg villával a három leveles tészta felületét, és tegye a 200 ° C-os sütőbe aranybarnára. Hagytuk őket kihűlni és tartalékolni.

Olasz stílusú habcsókot készítünk: 300 gr-ot teszünk. cukrot egy serpenyőben, kevés vízzel együtt (anélkül, hogy eltakarná a cukrot), és hagyjuk felforrni.
Közben a tojásfehérjét addig erősítjük, amíg meg nem hármasodnak. Ekkor hozzáadjuk a 100 gr-ot. maradék cukor apránként.
Miután a cukor felforrt a vízzel, ezt a szirupot apránként és szál formájában hozzáadjuk a habcsókhoz. Addig nem hagyjuk abba a verést, amíg a habcsókot meg nem temperálták. Akkor használhatjuk.

---