Hagyma Bevezetés Zöldségek és zöldségek FOGYASZTÓ EROSKI
Bevezetés
A hagyma az Allium nemzetségbe tartozik, a legfontosabb a Liliaceae családból, amely több mint 500 fajt tartalmaz. Olyan jól ismert zöldségeket tartalmaz, mint a metélõhagyma, a metélõhagyma és a póréhagyma. Számos faja, például a hagyma, a szár föld alatti sűrűsödését képezi, amelyet népi nevén hagymának neveznek, és mindegyik nagyon illékony és fűszeres kénes illóolajokban gazdag.
SZÁRMAZÁS ÉS Fajták
A hagyma eredete nem pontosan ismert. Egyes szerzők megerősítik, hogy Közép-Ázsiából származnak, mások rámutatnak arra, hogy Nyugat-Ázsiából származik, és vannak, akik úgy vélik, hogy Észak-Afrikából származik. Az biztos, hogy az egyiptomiak a hagymát nagyra értékelték, például a fokhagymát és a póréhagymát. A görögök és rómaiak idején a hagymát széles körben fogyasztották. Akkor azt hitték, hogy növelik katonáik erejét. A mediterrán térség többi országában a rómaiak vezették be a hagymatermesztést. Ez idő alatt nagy méretű hagymát fejlesztettek ki. Tőlük kapták a modern fajtákat. A hagyma az első telepesek révén érkezett Amerikába, és gyorsan beépült számos amerikai nép konyhájába. Manapság a hagymát a világ mérsékelt égövében termesztik.
A hagymát különböző csoportokra lehet osztani:
Csiga típusa: lágy konzisztencia változata, amelyen belül különböző típusok szerepelnek, például a korai csiga (édes íz, sárgás héj és fehér hús), a Figueras hagyma (lila szín) és a Coler (nagyon korai fajta és jó méretű) hagyma.
Aranyszem típus: bőrük sárgás, egyes esetekben vöröses. A hús fehér.
Liria típus: sárgás fajták és édes íz.
Kulináris felhasználásuk szerint is osztályozzák őket:
Főzni: Nagy izzók. Íze enyhe és erős, színe fehér és vörös között változik. A legfehérbbeket általában salátában fogyasztják, amellett, hogy dehidratált hagymát nyernek belőle.
Egymás és másik fajták között egész évben garantálják ennek a zöldségnek a jelenlétét a piacokon.
Salátához: ezek a jól ismert fürtös metélőhagyma vagy édes hagyma, enyhe ízűek és nagy az igény az Egyesült Államokban.
Savanyúság: kicsi, fehér és fűszeres.