Hagyma és fokhagyma, a konyha királyai - Andrea Carucci
Állítólag a hagyma és a fokhagyma a konyha királya. A rómaiak, bárhol is hódítottak, főleg a Földközi-tengeren művelték őket, és ma már a világ konyháiban van jelen.
Az ókori egyiptomiak a fokhagymát az erős rabszolgák étrendjébe vonták be a piramisok építésében, a hagymát pedig a balzsamozás folyamatában, mert az örökkévalóval szimbolikus. A görögök a fokhagymát fizikai erőforrásnak tekintették azzal, hogy belevették a sportolók étrendjébe az olimpiai játékok előtt. A történelem során számos tulajdonság tulajdonítható neki.
Ezek az alázatos zöldségek az Allium nemzetség tagjai, ezért szorosan kapcsolódik más szuperélelmiszerekhez, például póréhagymához, medvehagymához és metélőhagymához.
Mindig a konyha szegény testvéreinek tűnnek, de receptjeink egyik alapanyaga a fokhagyma és a hagyma. Az ókori civilizációk az élelmiszerekben található mikrobák megőrzésére és természetes eltávolítására használták őket, ezért minden receptbe belefoglalták őket.
Lehet, hogy tetszik vagy sem, de soha nem maradnak észrevétlenek, mert ízfokozók és nélkülözhetetlenek a konyhában.
A fokhagyma kis mennyiségben tartalmaz A-, C-vitamint, B1-, B2-, B3-, B6- és E-vitamint. Vas, szilícium, kén és jód sói is.
A fokhagymát és a hagymát levágva eltörik a sejtfalak és felszabadulnak az enzimek, ezért a legjobb, ha 15 percig pihentetjük őket. Ekkor aktiválódik az alliináz és az alliin enzimek, és javulnak tulajdonságaik. Legfőképpen antioxidáns képessége, stimulálja az immunrendszert, az antibiotikumok és általában az antiszeptikus szerek.
A szívvel és a keringési rendszerrel kapcsolatos betegségek kezelésére használják. Javasoljuk továbbá a rák különböző típusainak megelőzését: vastagbél, végbél, gyomor, prosztata, mell, hólyag és tüdő, mindaddig, amíg nyersen fogyasztják.
Vannak, akik fokhagymát alkalmaznak a bőrön az élesztő fertőzések, szemölcsök és tyúkszem kezelésére.
A fokhagyma 7–8% -kal csökkentheti a vérnyomást, ha magas vérnyomásban szenved, és segít megelőzni az arteriosclerosisot. De a normál nyomású emberek vérnyomását is csökkenti, ha megfontolt mennyiséget fogyaszt. Ez csökkentheti a vérnyomást, gátolhatja a vérlemezkék kialakulását, és csökkentheti a koszorúér-betegség, a perifériás érrendszeri megbetegedések és a rohamok kockázatát.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a fokhagymában jelenlévő vegyületek olyan tulajdonságokkal bírnak, hogy leküzdjék a rákot és a cukorbetegséget, tompítsák az erek merevségét.
A felvágott és aprított fokhagyma szobahőmérsékleten 6 órán át, hűtőszekrényben két-három napig stabil. A feldolgozott vagy szárított fokhagyma elvesztette gyógyító képességét.
A főzés tönkreteszi a fokhagyma azon képességét, hogy gátolja a rákos sejtek növekedését, és számos előnyét még néhány perc hő hatására is elpusztítja.
A hagyma több mint 90% vízből áll. Rostot biztosít számunkra.
Mikroelem-tartalmával kiemelhetjük a káliumot, amely megakadályozza a folyadék visszatartását és egyben serkenti a toxinok felszabadulását; ily módon hozzájárul a jó veseműködéshez és megakadályozza a kövek, az emlékezet és a csontok foszforjának, a kalcium, a magnézium, a nátrium, a fluor, a kén és a jód megjelenését. Szintén glikolsav, amely kiválóan alkalmazható bőrhibák, tanninok, flavonoidok, vas és E-vitamin kezelésére. Ez az izzó olyan vitaminnyomokkal is ellát, mint a C, B3, B6 és B9.