Hagyományos tejkása vagy kordován gacha
Húsvét közepén nem tudtam abbahagyni a recept elkészítését hagyományos tejkása.
Nem tagadom, hogy ettem már a furcsát torrija mert ezek az egyik kedvenc desszertem, de ezt a nagyon egyszerű és szerény receptet nem hagyhatta ki, mert a nagymamám szerette őket, és istenivé tette őket.
Ezek a hagyományos tejkása szintén jellemző a lakomára Minden szentek.
Most Húsvét hete Ismét megkóstolják őket, és néhány napja kísértenek a városom pékségeinek ablakaiból. Ettől a pillanattól kezdve azon gondolkodtam, hogy elkészítem őket, és megosztom őket mindannyiótokkal. Mi több, házi még mindig jobbak
Ebben az évszakban könnyű megtalálni ezeket csigák kis üzletekben és szaküzletekben, vagy nem annyira. Általában kis egyedi vagy nagyobb alumínium edényekben értékesítik, készen arra, hogy a kanalat ízletes és cukros tésztájukba mártják.
Ezek Édes zabkása, akinek a származását nem tudom, ha van egy szép történetük mögött, vagy legalábbis ezt mondta nekem a nagymamám.
Elmagyarázta nekem, hogy a víz és a liszt keverékével gittet alakítottak ki, amellyel zárakat és repedéseket dugtak a házakba Mindenszentek éjszakáján, hogy maguk a holtak lelke ne menekülhessen, vagy idegen szellemek kerülhessenek be.
Ha a tészta egy része megmaradt, a keverékhez cukrot vagy mézet adtak, és édes vacsora lett. Milyen történet, nem gondolod? Mindenesetre a recept nagyon megéri.
Természetesen ez a desszert nagyon régi. Kifáraszt búza vagy árpa alapján az ókori Egyiptomban és Babilonban főzték.
Andalúziában, az általuk nevezett területtől függően kifáraszt vagy csigák.
A wikipédia szerint Cálizban, Sevillában és Huelvában a népszerű, nehéz időkben készült, csak vízzel és liszttel készült kásából származnak, amelyhez főzés közben sót, matalahúvát vagy zöld ánizsot és cukrot adtak. néhány sült kenyérhéj által.
Ez a híres kordovai zabkása már a római korban megjelent, amelyet Marco Gavio Apicio gyűjtött össze a "De re coquina ria" című művében
Kétségkívül szerény desszert, amely, mint minden ilyen egyszerű alapanyagokból készített hagyományos recept, remek.