Hajdina Finom receptek és tulajdonságaik

hajdina

Október 24. A hajdina receptjei és tulajdonságai

Az elmúlt években "új" ételeket építettek be konyhánkba amelyek gazdagították ételeinket és étrendünket. Ezek a lakosság nagy része számára ismeretlen ételek táplálkozási értéket biztosítottak az olyan élelmiszer-intoleranciában szenvedőknek, mint például a lisztérzékenység. Közülük a hajdina, Más néven hajdina, hajdina, Fajol, török ​​gabona, hajdina, arab búza vagy fekete búza.

A hajdina tulajdonságai

A hajdina Északkelet-Ázsia Mandzsúriában őshonos és a 16. században egész Európában elterjedt. Bár a gabonafélékhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nem az, pszeudokerealis és a polygonaceae család virágának gyümölcse. Az övék táplálkozási jellemzői sokkal jobbak, mint a gabonafélék, például a búza, a zab vagy a rozs És ez celiakoknak alkalmas.

100 gramm hajdina 13 gramm fehérjét tartalmaz, ideális vegánoknak, vegetáriánusoknak és az étrendben lévő állati fehérje mennyiségének csökkentésére. Van egy magas esszenciális aminosav-tartalom, gazdag ásványi anyagokban (34% mangán, 28% réz, 21% magnézium, 18% vas és 17% foszfor), a B csoport vitaminjai (B2, B3, B6) és rostban 18% -kal. Ezenkívül nagy száma van antioxidánsok A rutinhoz vagy a quercinához hasonlóan javítják a vérkeringést, az inflációt és a vér zsírtartalmát azáltal, hogy csökkentik a rossz koleszterin (LDL) szintjét és növelik a jó koleszterin (HDL) szintjét. A sok rost segít csökkenteni a vércukorszintet 12 és 19% között, és tökéletes étellé teszi a béltranzit szabályozását.

Ez egy étel ideális a sportolók számára és hideg éghajlatra magas energiaértéke miatt. A fogyasztási formák A leggyakoribb a gabona, a tészta (soba tészta) és a liszt. A konyhában pedig többszörösen felhasználható. A alaprecept főzni hajdina hasonló a rizst a sushi. Először meg kell mosd el a csap alatt kell forraljuk 20 percig 3 rész vízben és egy hajdinában.

RECEPTEK BÚZA SARRACENO-val

Saracen "krémes rizs" zöldségekkel, curryvel és kókusztejjel.

Hozzávalók:

  • 240 gr hajdina
  • 500 ml kókusztej
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • Zöldség: 1 sárgarépa, 1 puello, 1/4 káposzta, 1 cukkini, 100 gr gomba, 2 articsóka és 1 nagy érett paradicsom
  • 1 teáskanál szerecsendió
  • 1 teáskanál curry
  • 1 csipet őrölt fekete bors
  • 1 darab friss gyömbér

Az első lépés az, hogy az összes zöldséget julienne csíkokra vágjuk, és hagyjuk eltávolítani. Ezután megpucoljuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. A 3 hozzávalót felaprítjuk, turmixgépbe tesszük és turmixoljuk. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon egy evőkanál olívaolajjal, és a kapott pürét alacsony hőmérsékleten, 5 percig sütje, keverés nélkül. Hozzáadjuk a fűszereket (szerecsendió, curry és bors), és még néhány percig főzzük. Hozzáadjuk a julienne csíkokra vágott zöldségeket és kicsit megdinszteljük. Adjuk hozzá a kókusztejet és főzzük 15-20 percig közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak. Fazékban külön forraljuk a hajdinát 15 percig vízben (1 rész hajdina és 3 víz). Miután elkészült, összekeverjük a zöldségekkel és a mártással, és készen állunk a fogyasztásra.

Hajdina húsgombóc és szárított paradicsomszósz

Hozzávalók:

  • 1 pohár hajdina
  • 1 fehér hagyma kockára vágva
  • 100 gr füstölt tofu
  • 3 evőkanál zöld olajbogyó
  • 2 Kumato paradicsom
  • 4 szárított paradicsom
  • 1 lilahagyma
  • 1 fokhagyma
  • Bazsalikom és szárított oregánó
  • Quinoa liszt vagy rizsliszt
  • Olívaolaj és só