Hajdina, gluténmentes és magas tápértékű
Ez az Országos Ipari Technológiai Intézet (INTI) és egy cég a celiakia számára készült ételek elkészítésére irányuló kezdeményezése.
Az Országos Ipari Technológiai Intézet (INTI, Argentína) és egy vállalat a hajdina alapú hozzáadott értékű termékek kifejlesztésén dolgozik, amelyeket természetgyógyászok és dietetikusok használnak a celiakia számára készült ételek elkészítéséhez.
Az INTI Gabona- és Olajmag-központja (CyO) együttműködik az argentin Lipa-Hue mezőgazdasági céggel, amely az Olienka márkanév alatt forgalmazza a hajdina alapú hozzáadott értékű termékek kifejlesztését.
Ez a búzafaj nagyon népszerű a kelet-európai országokban, például Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban; Közép-Európából, például Csehországból; Kínában pedig az INTI közleményben számolt be.
A hajdina jellemzi a magas tápértéket, fehérjékből, aminosavakból áll, amelyek nem találhatók meg sok gabonafélében, szénhidrátokból, vitaminokból, beleértve a keringési rendszer számára nagyon jó P-t, többek között magnéziumból, káliumból, foszforból és vasból.
Az INTI CyO igazgatója, Nicolás Apro elmondta, hogy ez a gabona "felhívja annak a közösségnek a figyelmét, amely kifinomultabb, egészségesebb termékeket keres és akar fogyasztani".
Ez egy olyan élelmiszer, amely minden búzából készült készítményhez felhasználható, de ebben az esetben glutén nélkül: így a lisztérzékenységben szenvedők követelhetik az országban.