Hajdina zöldségekkel paellában - Casa Ruiz
Hajdina zöldségekkel paellában
Ma a száraz rizs technikát alkalmaztuk ennek a finom zöldséges és hajdina ételnek az elkészítéséhez. Vegetáriánus, gluténmentes és finom. Recept a keretezéshez.
Hozzávalók:
Dupla mennyiségű hajdina zöldségleves
250 gramm portobello gomba
12 vad spárga
1 csipet forró paprika
Kidolgozás:
Erős serpenyőt teszünk nagy lángon, rajta tételenként megpirítjuk a hajdinát, úgy, hogy az összes szem érintkezzen a serpenyő aljával. Folyamatosan mozgatjuk és körülbelül két perc múlva eltávolítjuk őket, amikor megfigyeljük, hogy kezd színt váltani, és diós aromája behatol a konyhába.
Mártást készítünk: Először a vastag szeletekre vágott gombákat pirítjuk meg. Amint barnulni kezdenek, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a finomra aprított póréhagymát, a reszelt sárgarépát és a finomra vágott spárga szárakat (a spárga rügyeket fenntartjuk). Miután a zöldségek el vannak bugyolálva, a fokhagymát mozsárban és a petrezselymet megpépezzük egy kis só. Adja hozzá a pépet a mártáshoz, és pirítsa meg egy percig. Hozzáadjuk a forró paprikát, majd hozzáadjuk azokat a paradicsomokat, amelyeket megpucoltunk és négyzetekre vágtuk. Jól elpárologtatjuk a paradicsomvizet, amíg a serpenyő alja kiszáradni kezd. Ekkor hozzáadjuk a hajdinát, és jól elkeverjük, hogy minden szemcse jól át legyen itatva a mártással. Öntsük a forró zöldséglevest a serpenyőbe, és főzzük nagy lángon körülbelül 17 percig (száraznak kell maradnia.) Helyezze a spárga sárgáját dekoratív módon a felületre. Fedje le az edényt, és hagyja pihenni 5 percig. Megszórjuk az apróra vágott friss bazsalikommal, és tálaljuk.