Hakusai No Shiozuke

A "tsukemono" vagy savanyított japán zöldségek másik típusa; ezúttal hakusai vagy más néven "kínai káposzta" néven készült; a Távol-Keleten őshonos zöldség, amelynek magjait megtalálták a banpo települések újkőkori feltárásakor. Több mint 1500 éve termesztik Kínában, ahonnan a 19. század végén jutott el Japánba. Az elmúlt években fogyasztása és termelése fokozatosan átterjedt Európa és Amerika országaira. században a dél-kínaiak kulináris étrendjének része volt. botanikus li shizhen már tanulmányozta ennek a növénynek a gyógyászati ​​tulajdonságait.

kínai káposzta

Hozzávalók

  • A hakusai vagy a kínai káposzta 1/4 része
  • 2 vagy 3 evőkanál só

Készítmény

Távolítsa el a külső leveleket és a levelek felső csúcsait a növény többi hakusajából. Ideális esetben használja a növény középső részét, mivel annak jó a szár-levél aránya. A szár ropogóbb, mint maga a levél, és sok textúrát biztosít.

Vágjon kb. 2 szelet kb. 2–3 cm széles káposztát. Vágja ezeket a szeleteket egymás után 4 részre, hogy körülbelül 4 cm hosszú szalagokat kapjon.