Hal Arte Sano EL BONITO DEL NORTE (THUNNUS ALALUNGA)

"CANTÁBRICO Hercege"

norte

ÁLTALÁNOSSÁGOK: Az északról vagy a germonról származó fehér tonhal kétségtelenül a legmagasabb minőségű tonhal, és hazánkban a leginkább fogyasztott és ismert, különösen július, augusztus és szeptember hónapokban, amelyek hagyományosan megfelelnek az északi partvidék nevű kampánynak, amikor e tonhal fogásait kézműves halászflottánk az egész Kantábi-tengeren végzi.
Az északi bonito egy nagyon könnyű húsú és nagyon finom textúrájú tonhal, azt mondhatnánk, hogy ez a kiváltságos kis tonhal (a nagy tonhalhoz képest), amely nyáron érkezik partjainkhoz táplálkozás céljából, és jól táplálkozik., a legjobbak.
Az átlagos súly 7 és 10 kiló között mozog, hossza 50-80 cm, de elérheti az 1,20 métert és a súlya akár 30 kiló is lehet. Két év múlva 30-35 cm., Négy-öt évig kb. 60 cm., És nyolc-tíz évig 1 métertől 1,20 méterig.
Ezért adhatjuk neki a "kantabriai herceg" rangot.

A PIACI BEMUTATÁS FORMÁI:

FRISSEN: Ez nem tér el nagyban a tonhal vagy a közepes vagy nagy méretű tonhalétól, és főleg az északi part menti hónapokban (július-október) nagyon jó áron találjuk őket a piacon, minden formájukban és darabjában, darabjában, szeletek, filék és rendkívüli hasuk. A friss termék iránti erős kereslet elősegítette a kanári-szigeteki flotta fogásait, amelyek az északi partoknál korábban elérték a félsziget piacait, és piacainkon szinte egész évben.

FAGYASZTOTT: Északról egyre kevésbé vannak fagyosak, pontosan az évszak meghosszabbodása miatt, és ez a termék nem hiányzik az üde frissebbnél, mint az év leghidegebb hónapjai.

KONZERVÁLT: Az északi konzerv tonhal a legjobb konzerv tonhal, a legfinomabb, kiemelve az északi kézműveseket és a legjobb márkákat, amelyek olívaolajban vagy pácoltan készítik ezt a terméket, és olyan különleges alkatrészeket válogatnak, mint a Ventresca vagy a hátszín hiteles konzerv finomságok, és különleges sok kulináris készítményhez, például piquillo saláták tonhal hassal olívaolajban. Általában felismerték, hogy a bonitó tartósítása drágább, mint a többi scombridae (például makréla vagy seregély) és a tunidae (például tonhal, sárgaúszójú tonhal és melva) konzervje, mivel ez a sárgaúszó vagy a sárga uszony, minőségében leginkább hasonló a bonito del norte-hoz.